Osso Buco

Osso Buco
italiano  Osso Buco
Incluido en las cocinas nacionales
comida italiana
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Componentes
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Ossobuco , osso buco u ossi-bucchi ( osso buco italiano  ) es un plato tradicional de la cocina lombarda , que es un estofado de jarrete de ternera , así como el nombre del producto semiacabado de carne utilizado para este plato [1] .

Ossobuco significa literalmente "hueso hueco" (del italiano  osso  - "hueso" y buco  - "agujero"), ya que el hueso, junto con el cerebro , son parte integral del plato.

Ossobuco Milanese se elabora con pierna de ternera, verduras y especias. El plato terminado se suele servir con risotto a la milanesa ( risotto con azafrán ), polenta , también con otros tipos de risotto o pasta .

Aunque la carne tradicional para el osobuco es la ternera, ahora también se puede encontrar osobuco de cerdo y cordero .

Notas

  1. ↑ Gran diccionario culinario con recetas - O . supercook.ru Fecha de acceso: 17 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2016.

Literatura