| Oshtiepok | |
|---|---|
| Ostiepok, oscypek | |
| País de origen | , |
| ciudad, región | tatras |
| Leche | oveja |
| Pasteurizado | No |
| Textura | elástico amarillento |
| Certificación | denominación de origen protegida [d] |
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Oshtiepok , oscypek ( eslovaco. Oštiepok , polaco. oscypek ) es un queso de oveja ahumado elíptico tradicional Tatra , común en Eslovaquia y Polonia y elaborado tradicionalmente por Gorals .
Para resolver la cuestión de la asignación de una denominación de origen registrada a la versión polaca del queso según las normas de la UE, impugnada por Eslovaquia, el 29 de mayo de 2007, los Ministros de Agricultura de Polonia y Eslovaquia, Andrzej Lepper y Miroslav Jurenia, firmaron un acuerdo de que oštiepok y oscypek difieren en algunos detalles en la forma de cocinar y deben reconocerse como productos diferentes.
Los moldes de madera en los que se embute el queso son aproximadamente del mismo tamaño, por lo que el tocón medio pesa unos 750 g.El queso se madura en agua salada y luego se ahúma durante 12 días. El contenido de grasa es de alrededor del 33%. El sabor y la textura del oshtepok se asemejan a otro queso muy conocido: la parenitsa ahumada .