El hígado al estilo de Berlín ( alemán: Leber Berliner Art ) es un plato clásico de Berlín , hígado de ternera frito con cebollas y manzanas [1] .
Para cocinar, el hígado picado se enrolla en harina y se fríe rápidamente en mantequilla. El hígado terminado se coloca, se sala, se salpica y se mantiene caliente. En la misma sartén, en una gran cantidad de mantequilla, las cebollas se fríen , se cortan en aros y las manzanas agrias se cortan en círculos. Al servir el plato, se colocan cebollas y manzanas sobre el hígado; el puré de papas con zanahorias, repollo rojo o ensalada verde suele servir como guarnición .