Adornar

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Guarnición ( fr.  garnir  - para suministrar, decorar) - componentes adicionales a la parte principal del plato, diseñados para decorarlo, aumentar su valor nutricional y de sabor. Cualquier alimento puede ser un plato de acompañamiento, dependiendo de lo que se considere el componente principal del plato. En Rusia, es común llamar a una guarnición adiciones a productos de carne o pescado en forma de cereales , pasta , verduras, etc. [1] [2] La cocina francesa clásica también implica cualquier adición, incluidas las verduras, patatas [3] . La ensalada, el pan también se utilizan en la cocina europea; el arroz y el cuscús no son menos populares en los platos orientales [4] .

• Ejemplos

• Chuleta con guarnición de lechuga y puré de patatas

• Sopa de zanahoria adornada con perejil

• Pilaf con guarnición de carne

La guarnición puede realzar el plato o contrastar con él en sabor o color. Algunas especies se eligen solo por su impacto visual o sabor. El perejil se considera una guarnición clásica tradicional debido a su forma crujiente con hojas talladas. La lista de guarniciones para platos principales y productos incluye [5] [6] : La guarnición también puede ser Carne, pero esto queda a elección del chef.

• Bollos (u otro pan)
• gremolata
• Brindis
• Nuez
• duxelle
• cebollas verdes o fritas
• Caviar
• Jengibre
• Repollo ( brócoli , coliflor , repollo blanco y rojo )
• patatas al horno
• papas fritas
• Sésamo
• Pasta
• microvegetales
• menta
• nueces
• Aceite de oliva (congelado en moldes)
• Rábano
• Espárragos
• Calabaza
• Frijoles

También hay guarniciones utilizadas en el diseño de bebidas y dulces [7] [8] :

• polvo de cacao
• hojuelas de coco
• Cóctel de cereza
• Fruta
• gofres
• nueces
• aceitunas
• menta
• Flores comestibles.

Véase también

• Ajuste de la tabla
• Bocadillo
• Tallado
• panchang
• pirámide alimenticia

Notas

1. ↑ Enciclopedia Concisa del Hogar, 1959 .
2. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .
3. ↑ Decorar | comida  (inglés) . Enciclopedia Británica. Consultado el 21 de agosto de 2019. Archivado desde el original el 27 de julio de 2019.
4. ↑ Artes del ocio. Vida familiar: Guarnición simplemente deliciosa . — Artes del Ocio, 2008-12. - 50 s. — ISBN 9781601403278 .
5. ↑ "¡Cómo adornar de manera fácil!" ➤➤➤  Enfoque simplificado de Nita . Aprenda a tallar frutas (26 de septiembre de 2011). Consultado el 21 de agosto de 2019. Archivado desde el original el 21 de agosto de 2019.
6. ↑ Darra Goldstein. Un sabor de Rusia: un libro de cocina de la hospitalidad rusa . - Servicio de Información de Rusia, 1999. - 226 p. — ISBN 9781880100424 .
7. ↑ Evelyn Roehl. Información sobre alimentos integrales: la guía de referencia completa . - Tradiciones internas / Bear & Co, 1996-06. — 298 pág. — ISBN 9780892816354 .
8. ↑ Dale De Groff. El oficio del cóctel: todo lo que necesitas saber para ser un maestro barman, con 500 recetas . — Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2010-07-14. — 489 pág. — ISBN 9780307762276 .

Literatura

• Pokhlebkin VV Garnish // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 82-83. — 456 págs. - 4000 copias.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Guarnición // Breve Enciclopedia del Hogar. Volumen 1. - M. : Gran Enciclopedia Soviética, 1959. - S. 132. - 772 p.
• Guarnición // Cultura alimentaria. Libro de consulta enciclopédica / Ed. I. A. Chajovski. — 3ra edición. - Mn. : " Enciclopedia bielorrusa que lleva el nombre de Petrus Brovka ", 1993. - S. 59. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Guarniciones // Cocinar / Cap. edición MO Lifshitz. - M. : Editorial estatal de literatura comercial, 1955. - S. 137-138. — 960 págs.

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