El pastel Príncipe Regente ( alemán: Prinzregententorte ) es un pastel de chocolate popular en Baviera , llamado así por el Príncipe Regente Luitpold de Baviera , quien gobernó el reino de Baviera desde 1886. Tradicionalmente consiste en ocho bizcochos muy finos untados con crema de mantequilla de chocolate . La capa superior del pastel Prince Regency está cubierta con mermelada de albaricoque. Las capas del pastel del Príncipe Regencia simbolizaban los ocho distritos administrativos de Baviera que existían antes de 1946: Alta y Baja Baviera, Suabia, Alto Palatinado , Alta, Media y Baja Franconia y Renania-Palatinado . La parte superior del pastel Prince Regency está cubierta con dulce de chocolate . Para Munich , el pastel Prince Regency es tan importante como Sacher lo es para Viena .
La cuestión de la autoría de la receta del pastel Prince Regency sigue siendo controvertida hasta el día de hoy. Según una versión, fue preparado por primera vez por el pastelero de la corte Heinrich Georg Erbshäuser, quien abrió su propia confitería en 1875. En 1886, con motivo del 65 cumpleaños del Príncipe Regente Luitpold, horneó un pastel de chocolate según su propia receta a partir de ocho capas simbólicas. Por sus servicios, Erbshäuser recibió el título de pastelero de la corte real en 1890. Otro candidato para el pastel Príncipe Regencia es el pastelero Anton Seidl, quien experimentó con la receta del pastel Dobos desde 1888 y ideó un pastel de chocolate de nueve capas en honor a los nueve hijos del rey Luis I de Baviera . Supuestamente, Seidl incluso recibió un permiso por escrito del Príncipe Regente Luitpold para nombrar su creación de chocolate "Prince Regency Cake", que, desafortunadamente, se perdió.