Rioja es una región vinícola del norte de España , situada a orillas del río Ebro en la provincia del mismo nombre . El estatus de DOCa se otorgó por primera vez en 1991 a los vinos de Rioja. La producción media anual de vino de Rioja es de 269 millones de litros (en 2020) 85% vino tinto, 15% vino blanco y rosado.
La vinificación en Rioja se remonta a la antigüedad. Las referencias a la vendimia aquí también se asocian a las tribus celtibéricas que vivieron en la época prerromana. Los primeros testimonios escritos de la existencia de la uva en Rioja datan del año 873.
En 1102, el rey de Navarra reconoció oficialmente la variedad de vino Rioja. A finales del siglo XIII también se documentó la exportación de vino de Rioja a otras regiones.
En 1650 se adoptó el primer documento que regulaba la calidad de los vinos locales. En 1790 se celebró la primera reunión de la Real Sociedad de Segadores Riojanos, en la que participaron 52 ciudades. Propuso iniciativas como la construcción y mejora de caminos y accesos para incrementar la producción vitivinícola.
En 1925 se crea un Consejo Regulador para delimitar las zonas de producción, otorgar aval para el vino y controlar el uso de la denominación "Rioja". En 2007 se autorizaron nueve variedades de uva como Rioja, que se suman a las siete ya autorizadas desde 1926. Incluyen seis variedades autóctonas restauradas y tres variedades foráneas, incluidas las variedades blancas internacionales Chardonnay y Sauvignon Blanc.
La DOCa Rioja incluye cerca de cien y medio municipios de tres comunidades autónomas :
Según las variaciones de clima y suelo, Rioja se divide en tres zonas:
La densidad de viñedos según la normativa de la DOCa Rioja no debe ser inferior a 2850 ni superior a 4000 cepas por hectárea . Al mismo tiempo, el rendimiento está limitado a 65 y 90 céntimos por hectárea para las variedades tinta y blanca, respectivamente. Dado que de cada centímetro de uva no se pueden obtener más de 70 litros de vino, el límite de rendimiento en hectolitros por hectárea de la DOCa Rioja es de 45,5 para las variedades tintas y de 63 para las blancas.
Las variedades de uva admitidas en la DOCa Rioja son:
| Variedades tintas | Variedades blancas | |
|---|---|---|
| Variedades preferidas | Tempranillo | Viura |
| Usado sin restricciones | ||
| Se utiliza solo para mezclar .
y al mismo tiempo no debe prevalecer en la mezcla |
||
Los vinos tintos elaborados con uvas descascaradas deben utilizar al menos un 95% de Tempranillo, Garnacha Tinta, Graziano, Mazuelo y Maturana Tinta. En los vinos tintos elaborados con uva entera, este porcentaje debe ser como mínimo del 85%.
En los vinos blancos sólo se pueden utilizar las uvas viura, garnacha blanco, malvasía, maturana blanco, tempranillo blanco y turruntes. También se pueden utilizar uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc y Verdejo, siempre que no sean la variedad dominante en el producto final.
En los rosados se puede utilizar un mínimo del 25% de uvas Tempranillo, Garnacha Tinta, Graziano, Mazuelo y Maturana Tinta. Cuando se utilice Chardonnay, Sauvignon Blanc o Verdejo, no deberán ser la variedad dominante en el producto final.
La elaboración de Rioja se realiza en barricas de roble de 225 litros, donde el vino se conserva de 1 a 3 años, y luego en botella propiamente dicha de 6 meses a 6 años. Según el tiempo de permanencia del vino en barrica, se clasifica en:
crianza _ En el caso de los vinos tintos, el período de crianza en barrica de roble y en botella debe ser como mínimo de dos años naturales. A partir del 1 de octubre del año comienza la vendimia, seguida de la crianza en botella. El tiempo mínimo que debe permanecer en barrica es de un año, en el caso de los vinos blancos y rosados el tiempo total es el mismo que para los tintos, pero solo es obligatorio un mínimo de seis meses en barrica.
reserva _ Para los vinos tintos, el período de crianza en barrica de roble y en botella debe ser como mínimo de treinta y seis meses, el período mínimo de tiempo en barrica de roble es de doce meses. En el caso de los vinos blancos y rosados, el tiempo total entre la crianza en roble y la botella debe ser como mínimo de veinticuatro meses, con una crianza mínima en roble de seis meses.
Gran Reserva . Para los vinos tintos, un mínimo de veinticuatro meses en barrica debe ser seguido por un mínimo de treinta y seis meses en botella. Para blancos y rosados: crianza en barrica de roble y botella durante al menos 48 meses, con una crianza mínima en barrica de roble de 6 meses.
La Universidad de Rioja imparte el programa de enología en la Facultad de Investigación Alimentaria desde 1996. Los universitarios completan su formación teórica con unas prácticas de tres meses en una de las bodegas de Rioja y, gracias al equipamiento del complejo científico y tecnológico con bodega experimental y sala de análisis sensorial, completan el ciclo formativo desde la vendimia hasta el embotellado propio. vinos
Además, se imparte un programa de doctorado en enología en la Universidad de Rioja.