Malvasía

malvasía
italiano  malvasía
También se hace referencia a Malmsy, Bourboulenc, Vermentino
Color blanco
Origen
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Malvasia ( Malvasia ) - una familia de variedades de uva común en la región mediterránea , cultivada en Italia, Croacia (en la península de Istria ), España, Portugal, Francia y Suiza, así como en la isla de Madeira. Procede de la antigua Grecia y se distribuía en las islas del mar Egeo. Además de los blancos, la familia también incluye una variante roja temprana [1] . Bayas de maduración media, de tamaño medio, redondeadas, recubiertas de una fina piel densa de color amarillo dorado con puntos o manchas marrones. Bastante resistente a las enfermedades fúngicas [2] .

Nombres de variedades por región

Vinos elaborados con uva malvasía

Malvasía griega

La malvasía , o malmasía , es un vino griego de licor dulce elaborado con uvas del mismo nombre. Destaca por su inusual agradable sabor dulce y bouquet . Se elabora a partir de bayas cuidadosamente seleccionadas, que se recogen en varios pasos, a medida que maduran, y la máxima calidad de este vino, que lleva el nombre de pigno , se obtiene mediante un ligero prensado de la uva, de la que, tras unos prensados ​​más, se obtiene se elabora otra variedad de malvasía - mosto .

Al principio, malvasia era el nombre de una variedad de vino griego, que se elaboraba cerca de la ciudad de Monemvasia (de ahí el nombre [3] ) en la costa de Laconia . Posteriormente, comenzaron a hacerlo por toda la península del Peloponeso , en Chipre , Creta , Samos y otras islas griegas del mar Egeo . Desde el siglo XVIII , ha habido una tendencia a extender este nombre a todos los vinos dulces griegos.

Madera Malvasía

La malvasía ( Malvasia ) o Malmsey ( Malmsey ) es el tipo más dulce de Madeira (vino generoso elaborado en la isla de Madeira ). Madeira con este nombre debe estar hecho de al menos el 85% de las uvas del mismo nombre.

Malvasía en Rusia

En Rusia , la malvasía apareció en el siglo X , después del bautismo, para su uso en el sacramento de la Eucaristía . Entonces era muy caro y rara vez se usaba para fines no litúrgicos. Con el tiempo, la importación de este vino aumentó, además, los vinos dulces producidos en Bulgaria y Moldavia comenzaron a ser considerados malvasía . Esto redujo significativamente el precio y contribuyó al mayor uso de este vino.

En el siglo XVI , en el Gran Ducado de Lituania , la malvasía ya era considerada una de las bebidas alcohólicas tradicionales, Ivan Meleshko lo menciona en su discurso en el Seimas .

“Y ese es un Skoda terrible: pollos con el torso desnudo, cocinar con su abundancia y engrasar otras aves, pasteles con canela, mikgdals tsukrovi: mi memoria no tenía gusto. Hubo una buena guska con champiñones, un cabeceo a la pimienta, un hígado con tsibuleya o cebollino; y si en la prosperidad pomposa, gachas de riga con azafrán; Los vinos húngaros no curaban antes del humo, la malmazia se bebía modestamente, la miel y el vodka se duplicaban. Ale, los centavos se arrojaron bajo la prosperidad, los muri fuertes estaban de luto y la guerra gloriosa se mantuvo firme y mejor, como lo es ahora ” [5] .

Notas

  1. ↑ 1 2 André Domine. Vino = Wein / Per. del alemán - Minsk: Astrel, 2010. - S. 84. - 2500 copias.  - ISBN 978-5-271-28728-2 .
  2. ↑ Descripción de la variedad Malvasía Copia de archivo fechada el 7 de mayo de 2021 en Wayback Machine en el sitio web All About Grapes
  3. ↑ 1 2 Vino: Atlas del Mundo. = EL ATLAS MUNDIAL DEL VINO. 1971 / H. Johnson , J. Robinson . - M. : Editorial Zhigulsky, 2003. - S.  107 . — 352 págs. — ISBN 5-93679-053-3 .
  4. ↑ Vino: La enciclopedia más completa = LAROUSSE / VUEFF 2002 / Per. de fr. E. Golovina . - M .: AST-PRESS KNIGA , 2007. - S. 203. - 672 p. — (Colección mundial). - ISBN 978-5-462-00713-2 .
  5. ↑ Discurso de Meleshka, un kashtalyan de Smolensk, sobre el Soyma en Varsovia en 1589 (enlace inaccesible) . Consultado el 4 de enero de 2010. Archivado desde el original el 4 de enero de 2009. 

Enlaces

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