| Tempranillo | |
|---|---|
| español Tempranillo | |
| También se hace referencia a | Tinta Roriz, Aragónez y otros [1] |
| Color | el negro |
| Origen | |
| Regiones principales | Rioja , Ribera del Duero ( España ), Duero , Alentejo Central ( Portugal ) |
| Enfermedades y plagas | moho gris , mildiu , oidio |
| VIVC | 12350 |
| Características del vino | |
| General | color rubí, aroma afrutado |
| Frío | frambuesa, grosella negra |
| Caliente | ciruela, mermelada, especias |
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Tempranillo ( español Tempranillo , diminutivo de la palabra "temprano" (temprano 'temprano'), ya que la uva Tempranillo madura unas semanas antes que la mayoría de las variedades tintas españolas ) es una variedad de uva , una de las variedades más famosas de la Península Ibérica .
Tempranillo produce vinos tintos con cuerpo con aromas afrutados y taninos comparativamente altos . En Portugal , bajo el nombre de Tinta Roriz ( oporto. Tinta Roriz ), es una de las cinco mejores variedades tintas recomendadas para la producción de vino de Oporto .
El origen de la variedad no está del todo claro. Según algunos investigadores, la variedad es una variedad o descendiente de la Pinot noir . Se dice que los esquejes de pinot noir fueron traídos a Rioja por monjes de Borgoña en una peregrinación a Santiago de Compostela . No hay evidencia histórica de esto [2] , el análisis genético tampoco confirma la relación de Pinot Noir y Tempranillo. .
La variedad se extendió rápidamente por el norte y centro de España, y en el siglo XVIII llegó a Portugal. En la década de 1990 comenzó un notable aumento del interés por esta variedad en el mundo; se cultiva no solo en Europa , sino también en América del Norte , Argentina , Australia , lo cual se ve facilitado por la alta adaptabilidad del Tempranillo a diferentes suelos y climas .
La corona del brote joven es abierta, con un borde de frambuesa y pubescencia aracnoidea (densidad media o densa).
Las hojas jóvenes son amarillentas con un tinte bronce, la superficie inferior con pubescencia mixta, densidad media o densa.
Flores bisexuales.
Las hojas maduras son grandes, pentagonales, de cinco lóbulos con un lóbulo central bien desarrollado. Superficie de la hoja de color verde medio, rugosa; envés con pubescencia mixta de densidad media. Los dientes son grandes; Las muescas pecioladas y laterales están cerradas, en forma de U.
Los racimos son compactos, cilíndricos, estrechos y largos. Las bayas son de color negro azulado con una capa mate, con piel de grosor medio y pulpa densa.
Hay una mutación blanca de Tempranillo - Tempranillo Blanco, descubierto en Rioja a finales del siglo XX y aprobado oficialmente en 2007 para su uso en vinos de la categoría DOCa de esta región [3] [4] .
La variedad crece bien en altitudes relativamente altas, pero también soporta un clima mucho más cálido [5] . Tempranillo necesita un clima frío para producir un vino elegante con suficiente acidez, pero se necesita calor para que los altos niveles de azúcar y las pieles gruesas desarrollen un color intenso [6] . En España, estos requisitos se cumplen mejor en las condiciones de los viñedos de la región de Ribera del Duero , situados en un clima mediterráneo a una altitud de 700-1000 metros sobre el nivel del mar [2] . Con una temperatura media en julio de unos 21,4 °C , la temperatura al mediodía aquí puede alcanzar los 40 °C, y por la noche puede bajar hasta los 16 °C; Tempranillo es una de las pocas variedades que puede adaptarse bien a estas condiciones.
Variedad del período medio de maduración; en España florece y madura antes (dos semanas) que otras variedades locales, lo que se refleja en el nombre.
El rendimiento es alto; una restricción de cultivos insuficiente puede dar como resultado un vino acuoso y anodino [7] .
Tempranillo es bastante vulnerable a plagas y enfermedades ( podredumbre gris , mildiú , oídio , chicharrita ), heladas primaverales, sequía y daños por viento.
La variedad produce vinos de color rojo rubí con aromas de bayas (frambuesas, grosellas negras, fresas), ciruelas, tabaco, vainilla, cuero. La acidez y el contenido de azúcar son bajos (este último depende de la cosecha), el mejor equilibrio estructural del vino lo proporciona el ensamblaje con otras variedades, los vinos monovarietales de Tempranillo se producen con menos frecuencia. A menudo se mezcla con garnacha ( garnacha en España), cariñena (mazuelo), graciano , merlot , cabernet sauvignon . Así, un assemblage típico de vino tinto de Rioja es: Tempranillo - 70%, Garnacha - 15%, Graciano - 7,5%, Mazuelo - 7,5% [8] .