Stew ( estofado en inglés ) es el nombre en inglés de un grupo de platos relacionados con guisos elaborados a partir de alimentos sólidos que se cuecen en un líquido que posteriormente sirve como salsa . Cualquier combinación de verduras (como zanahorias , papas , frijoles , pimientos , tomates , etc.), productos cárnicos y especias se puede usar como ingredientes . La carne dura, como la ternera , es adecuada para una cocción lenta . Además, también se puede utilizar carne de ave, mariscos y embutidos . Para la extinción se puede utilizar tanto agua como bebidas alcohólicas, como vino o cerveza . Por lo general, se cocina a fuego lento, lo que permite que los sabores de los alimentos se mezclen bien.
El guiso es similar a las sopas , no hay un límite claro entre ellos, aunque el guiso tiene una textura más espesa y tarda más en cocinarse [1] .
Un estofado clásico es el famoso estofado irlandés , muy conocido fuera de las islas británicas gracias al cuento " Tres hombres en un bote sin contar al perro " de Jerome K. Jerome .
Estofado de carne
estofado irlandés