Sudakov, Aleksey Akimovich

Aleksey Akimovich Sudakov
Fecha de nacimiento 1868( 1868 )
Lugar de nacimiento Uglich Uyezd , Gobernación de Yaroslavl
Fecha de muerte 1937( 1937 )
Ciudadanía  Imperio ruso
Ocupación restaurador
Compañía Restaurante " Yar " ( Moscú )
Compañía Restaurante "Medved" ( San Petersburgo )
Premios y premios

Orden de Santa Ana de 2ª clase

Aleksey Akimovich Sudakov (1868, distrito de Uglich , provincia de Yaroslavl - 1937 [1] ) - Restaurador ruso , propietario de los restaurantes " Yar " en Moscú y "Medved" en San Petersburgo .

Comenzó su carrera desde la primera infancia como lavaplatos en una casa de té de Moscú. En 1896, adquirió el famoso restaurante "Yar" , y finalmente lo convirtió en un hito de Moscú. En 1911, reconstruyó el restaurante en uno de los más grandes y hermosos de Moscú, que fue visitado por toda la élite noble, comerciante y artística de la ciudad. En 1910, también adquirió el restaurante metropolitano "Medved" , que también se convirtió en uno de los más famosos de San Petersburgo. Después de la Revolución de Octubre de 1917 , todas las propiedades de Sudakov fueron confiscadas y él mismo se hundió en la oscuridad.

Biografía

Nacido en el distrito de Uglich de la provincia de Yaroslavl en una familia campesina [2] . Ya en la infancia, llegó a Moscú con su padre y comenzó su carrera lavando platos en una de las casas de té del distrito moscovita de Khamovniki . Unos años más tarde empezó a trabajar como camarero, ya los 17 años se le encomendó la dirección de una tetería [3] . A la edad de 22 años, ya era dueño de su propia taberna en Kuznetsky Most [4] .

"Yar"

En 1895 [4] o en 1896 [3] a la edad de 27 años, compró el famoso, pero se marchitó después de la muerte del propietario anterior Fyodor Aksyonov , el restaurante de las afueras de la ciudad Yar , ubicado en el Parque Petrovsky en la autopista de Petersburgo. (dirección moderna - Leningradsky Prospekt , 32/2). Para hacer esto, Sudakov obtuvo un préstamo por una cantidad enorme para aquellos tiempos: 92 mil rublos (110 millones de rublos modernos [Comm. 1] ) [3] [4] .

Fue bajo Sudakov que el restaurante se convirtió en un hito de Moscú. Con el fin de atraer clientes a las cenas cuando el restaurante generalmente estaba vacío, el nuevo propietario hizo arreglos para que un hipódromo cercano le proporcionara una cantidad de boletos gratuitos para distribuir entre los clientes. Después de la cena, los clientes del restaurante fueron a las carreras y luego regresaron para celebrar una victoria o llorar una derrota. Sudakov también ordenó alimentar a los caballos de los cocheros que le traían clientes de forma gratuita, por lo que, a pesar de la ubicación del restaurante lejos del centro de la ciudad, siempre había muchos clientes. Sudakov conservó el componente de entretenimiento de Yar, que existió incluso bajo el propietario anterior: coros rusos y gitanos actuaron allí, se interpretaron canciones francesas y tirolesas, artistas de circo y magos demostraron sus habilidades [5] . También hubo celebridades visitantes; por ejemplo, en 1903, el famoso ilusionista estadounidense Harry Houdini actuó allí [6] .

En algunas fuentes posteriores, hay historias sobre juergas desenfrenadas que tuvieron lugar en el Yar. El hecho de que había una lista de precios especial: cuánto cuesta llenar el piano con champán, romper el espejo o untar al camarero con mostaza. Sin embargo, lo más probable es que estos recuerdos se refieran al período "pre-Sudak" o a los restaurantes vecinos del Parque Petrovsky, como "Strelna", "Mavritania" y especialmente " Eldorado ". La famosa actriz y cantante Nadezhda Plevitskaya , que comenzó su carrera en Yar, recordó más tarde que bajo Sudakov, la moral en la institución ya era la más estricta [7] :

Comerciante digno y estricto, exigió que las actrices no subieran al escenario con un gran escote: los comerciantes de Moscú llevan a sus esposas al Yar y “Dios no quiera que haya indecencia”. [...] En la primera reunión conmigo, Sudakov primero me preguntó si tenía un gran escote. Le aseguré al venerable director que no lo haría sonrojar.Nadezhda Plevitskaya [7]

Para la comodidad de los clientes, Sudakov buscó mejorar la infraestructura urbana que rodea a Yar, por lo que en 1904 solicitó al gobierno de la ciudad permiso para pavimentar la carretera de Petrogrado frente al restaurante a sus expensas:

El dueño del restaurante Yar , Sudakov , que deseaba pavimentar las calles por su propia cuenta cerca de su propiedad, se encontró inesperadamente con serios obstáculos por parte del gobierno de la ciudad. Este último, después de haberse negado categóricamente a otorgar un permiso para asfaltar las calles, sugirió que el Sr. Sudakov pagara la cantidad necesaria a discreción del consejo para este asfaltado al consejo, que arreglaría el pavimento deseado por el propietario. Las estimaciones de la gerencia para el costo del pavimento de asfalto excedieron las estimaciones del propietario exactamente dos veces, y decidió abandonar la idea de mejorar el pavimento.Noticias del día [8]

Los ingresos crecieron y permitieron pagar el préstamo, de modo que en 1903 los bienes inmuebles ya estaban valorados en 276.625 rublos (alrededor de 330 millones de rublos modernos [Comm. 1] ) [5] . Sudakov decidió reconstruir radicalmente y ampliar el restaurante. Para hacer esto, fue a Europa, donde se familiarizó con la experiencia allí: en varias capitales europeas, examinó muchos restaurantes y "edificios de café-concierto" (como él los llamó) [9] . El periódico News of the Day escribió en 1902:

El propietario de Yar, A. A. Sudakov, partió ayer hacia París, Berlín y Londres específicamente para inspeccionar restaurantes y edificios de café-concierto, ya que la próxima primavera va a construir un gran restaurante-concierto en la autopista de San Petersburgo, que costará 600 mil rublos. Así es como se civiliza Moscú en términos de diversión y glotonería.Noticias del día [10]

Sin embargo, Sudakov logró implementar su plan solo unos años después. Al principio, decidió emprender otro negocio rentable y construyó en las parcelas de tierra que le pertenecían, adyacentes al restaurante, varias casas de vecindad diseñadas por el arquitecto Adolf Ernestovich Erichson , cuya propia casa estaba ubicada cerca, en la misma carretera de Petersburgo. [9] .

Yar reconstruido

En 1905-1906, Alexey Akimovich volvió a la idea de crear una reestructuración y expansión del restaurante. Realizó un concurso de diseño, en el que ganó el famoso arquitecto Lev Kekushev . Sin embargo, su proyecto por alguna razón no fue implementado [9] .

En 1909, el restaurante fue cerrado temporalmente y completamente reconstruido según el proyecto del mismo vecino de Sudakov, Adolf Erichson. En el sitio de un pequeño pabellón de madera, se construyó un enorme edificio que combina las características del Art Nouveau y el Neoclasicismo . La estructura estaba coronada por tres grandes cúpulas tetraédricas con cimas perfiladas [9] . El restaurante renovado tenía varios salones: grande ("Napoleonovsky"), pequeño ("Pushkin"), verano ("blanco"), "espejo" [11] , así como 22 salas separadas diseñadas en ruso, francés, "morisco". estilos - un total de 250 tablas. En el patio se dispuso una terraza de verano para 250 asientos, con una fuente, grutas de piedra (construidas con piedras especialmente traídas aquí desde el Cáucaso ) y cenadores. Una cuadra entera alrededor del restaurante estaba ocupada por dependencias: había un garaje, desde el cual los clientes podían solicitar un servicio de transporte gratuito a sus hogares, un establo, su propia planta de energía y una estación de bombeo de agua [5] . Todos los salones del restaurante reconstruido estaban ricamente decorados y podían albergar hasta mil personas al mismo tiempo, lo que supuso un récord para la época [12] . Unos años más tarde, se añadió un ala residencial al edificio del restaurante, con vistas a Staraya Bashilovka [13] .

La apertura del renovado restaurante tuvo lugar el 1 de enero de 1911 (19 de diciembre de 1910). La prensa escribió sobre este evento de la siguiente manera:

Ayer "Yar" con A. A. Sudakov a la cabeza celebró solemnemente la finalización de la construcción de su nuevo y enorme edificio. Vinieron varios cientos de invitados, personas de todos los ámbitos de la vida. Aquí está el comandante de las tropas del distrito militar de Moscú con muchos funcionarios y destacados empresarios y empleados de Moscú. Había visitantes de Petersburgo. Hay muchas damas con vestidos elegantes, con tocados de moda [...] El coro ruso de Ivanova desde el escenario con trajes de boyardo interpretó el himno nacional tres veces para la orquesta de Zhurakovsky. Luego se sirvieron brindis por A. A. Sudakov . Indicaron que el dueño de Yar no era un restaurador ordinario, sino el jefe de una gran empresa, que es uno de los rincones característicos del viejo Moscú. A. A. Sudakov recibió de los invitados-clientes muchas ofrendas preciosas de cristal, plata, etc. [...] Era ruidoso y animado. El champán no se salvó. El hermoso salón de invierno, inundado de luz, estuvo lleno de asistentes a la fiesta hasta la noche.la vida de Moscú [14]

El Yar transformado se convirtió no solo en un restaurante, sino en el centro de la vida cultural de Moscú. En él apareció un escenario real, en el que no solo cantaron los coros tradicionales rusos y gitanos, sino incluso estrellas como Fyodor Chaliapin . Entre los invitados del restaurante estaba todo el color de Moscú: la nobleza y los comerciantes, escritores y artistas. Entre ellos se encuentran Chekhov , Gorki , Kuprin , Balmont , Stanislavsky , Nemirovich-Danchenko , Repin , Vrubel y muchos otros. El restaurante incluso preveía un palco real, aunque el propio emperador Nicolás II nunca había estado en Yar [12] .

En 1911, el mismo Adolf Erichson construyó un edificio de apartamentos al lado del restaurante, donde vivían muchos de los empleados del restaurante (la dirección actual es Leningradsky Prospekt, 30). Al otro lado del restaurante, Erichson erigió una mansión neoclásica de dos pisos, donde Sudakov vivía con su familia (no conservada) [5] [12] . Todo el complejo de edificios se estimó en una suma gigantesca de diez millones de rublos (1 billón 200 millones de rublos modernos [Comm. 1] ) [5] .

"Oso"

En 1910, Alexei Sudakov compró un segundo restaurante, esta vez en la capital del imperio , San Petersburgo . Como en el caso de Yar, se trataba del antiguo y conocido, pero algo ruinoso restaurante Medved, ubicado en el atrio del Hotel Demut en la calle Bolshaya Konyushennaya 27. Pagó mucho más por el restaurante que por su propio tiempo de " Yar" - 200 000 rublos (250 millones de rublos modernos [Comm. 1] ) [2] .

"Bear" era un restaurante bastante grande: tenía 2 salas (para 150 y 100 mesas) y 29 habitaciones, trabajaban 70 camareros y 45 cocineros, tocaba una orquesta de 24 músicos. A diferencia de Yar, donde el énfasis estaba en la cocina nacional rusa , los restaurantes de San Petersburgo estaban más familiarizados con la cocina francesa , por lo que Sudakov no trajo la experiencia gastronómica de su establecimiento de Moscú a su nuevo restaurante. La dirección de la cocina estuvo a cargo del chef de San Petersburgo Chesnokov, mientras que la dirección general del restaurante estuvo a cargo del moscovita M.V. [16] .

El nuevo "Medved" de Sudakov, así como el "Yar" de Moscú, fueron visitados por toda la alta sociedad de San Petersburgo. Fue en este restaurante donde fueron recibidos los parlamentarios franceses, que llegaron para reforzar el " acuerdo cordial ", los diputados de la Duma Estatal rusa antes de la Primera Guerra Mundial . Aquí también se celebraron banquetes para muchos cientos de personas (por ejemplo, en un banquete en honor a la Mutual Credit Society , celebrado en 1914, hubo 500 invitados). En Medved, Sudakov introdujo una innovación que era inusual para Rusia en ese momento: además del restaurante ya tradicional, así como un buffet, aquí se abrió un bar de cócteles . Antes de la propia Revolución de Octubre , Sudakov decidió arreglar un hotel con 200 habitaciones en su restaurante de San Petersburgo, pero no tuvo tiempo de concretar esta idea suya [17] [18] [19] .

Además de sus propias empresas, Sudakov fue miembro de los órganos de gobierno de algunas otras instituciones, por lo que fue miembro de la junta directiva del Hotel Metropol de Moscú [20] .

Últimos años

La Revolución de Octubre de 1917 puso fin a la exitosa carrera de un empresario . En febrero de 1918, todas las propiedades de Sudakov fueron nacionalizadas, ambos restaurantes fueron cerrados y él mismo fue arrestado por la Cheka [12] . Se desconoce su futuro destino: según cierta información (no completamente verificada), fue liberado, trabajó como contador y murió de muerte natural en 1936 [21] o 1937 [1] .

Vida personal

Alexey Sudakov estaba casado y tenía ocho hijos [12] .

El hijo mayor y heredero, Alexei Alekseevich Sudakov, trabajó durante algún tiempo como jefe de camareros en el restaurante de su padre:

Yar tiene un nuevo maître d'hotel original [...] Este es el hijo del dueño del restaurante A. A. Sudakov . Se graduó de la Academia de Ciencias Prácticas de Moscú y, por sugerencia de su padre, deseaba estudiar administración de restaurantes. El joven Sudakov pasó un año entero en el extranjero. Se desempeñó como simple mesero en uno de los hoteles de primera clase de Londres. Luego se mudó a París y también se desempeñó como mesero aquí.Periódico de Moscú [22]

Sudakov era un feligrés y guardián de la iglesia ubicada al otro lado de la iglesia ortodoxa de la carretera de Petrogrado en el campo Khodynka [23] .

El 7 de diciembre de 1906, Alexei Akimovich Sudakov recibió la Orden de Santa Ana, grado II , por sus servicios [23] .

Comentarios

  1. ↑ 1 2 3 4 Según Igor Barinov, 1 rublo de finales del siglo XIX y principios del XX equivale aproximadamente a 1200 rublos en 2019 (Barinov, 2019, p. 148). Para facilitar la comprensión del nivel de precios, todos los precios se recalculan adicionalmente a esta tasa.

Notas

  1. ↑ 1 2 Barinov, 2019 , pág. 144.
  2. ↑ 1 2 Kovalevsky, 1999 , p. 82.
  3. ↑ 1 2 3 Barinov, 2019 , pág. 148.
  4. ↑ 1 2 3 Fochkin, 2019 , pág. 386.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 Fochkin, 2019 , pág. 387.
  6. ↑ Listok de Moscú. - 15 de mayo de 1903.
  7. ↑ 1 2 Bokova, 2010 , pág. 194.
  8. ↑ Noticias del día. - 11 de junio de 1904.
  9. ↑ 1 2 3 4 Nashchokina, 2019 , pág. 60
  10. ↑ Noticias del día. - 25 de octubre de 1902.
  11. ↑ Nashchokina, 2019 , pág. 61.
  12. ↑ 1 2 3 4 5 Nashchokina, 2019 , pág. sesenta y cinco.
  13. ↑ Nashchokina, 2019 , pág. 64.
  14. ↑ Vida de Moscú. - 20 de diciembre de 1910.
  15. ↑ Todo Moscú: Libro de direcciones y referencias de 1904 . - Moscú: Edición del Ayuntamiento de Moscú, 1904. - Stb. 85. Archivado el 27 de junio de 2022 en Wayback Machine .
  16. ↑ Kovalevski, 1999 , pág. 84.
  17. ↑ Kovalevski, 1999 , pág. 85.
  18. ↑ Piryutko, 2008 , pág. 273.
  19. ↑ Tatiana Grigorieva. 5 famosos restaurantes prerrevolucionarios en San Petersburgo . Cultura.rf . Consultado el 9 de enero de 2022. Archivado desde el original el 9 de enero de 2022.
  20. ↑ Libro de referencia sobre personas que recibieron certificados mercantiles y comerciales para Moscú en 1916. - Moscú: Imprenta de A. N. Ivanov, 1916. - S. 484.
  21. ↑ Arcipreste Valentin Sventsitsky. Obras completas / Comp., preparadas. texto, comentarios S. V. Chertkova. - Moscú: Dar, 2014. - T. 3: Religión de un hombre libre (1909-1913). — 752 pág. — Com. 458. - ISBN 978-5-87389-130-6 .
  22. ↑ Periódico de Moscú. - 05 de noviembre de 1912.
  23. ↑ 1 2 Listok de Moscú. - 8 de diciembre de 1906.

Literatura