| estragón | |
|---|---|
| Tipo de | Refresco |
| Origen | Imperio ruso |
| Año | 1887 |
| Color | verde |
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"Tarhun" ( targun turco < árabe en -tarhyn ) es una bebida dulce de limonada carbonatada sin alcohol dulce de color verde esmeralda. Se elabora a base de agua , ácido cítrico , azúcar y extracto de estragón (planta también conocida como estragón, que da nombre a la bebida).
Inventado en 1887 por el farmacéutico de Tiflis Mitrofan Lagidze , quien comenzó a agregar chukhpuch oloroso , llevando un extracto de estragón del Cáucaso (estragón) al agua carbonatada con jarabes naturales de su propia producción [1] . Antes de la Primera Guerra Mundial , Lagidze ganó medallas de oro en exhibiciones internacionales por su agua más de una vez [2] . En 1927, las autoridades soviéticas construyeron una planta para la producción de Agua Lagidze en Tbilisi , y el propio Lagidze fue nombrado su director [1] .
Por primera vez, la bebida se vendió en masa en la URSS en 1981. Se vendió un lote experimental en el territorio del Jardín Botánico Principal de la Academia de Ciencias de la URSS en botellas estándar con una capacidad de 0,33 litros. Posteriormente, su receta se transfirió a empresas de la industria alimentaria y, a partir de 1983, "Tarhun" comenzó a venderse en muchas repúblicas de la URSS y regiones administrativas de la RSFSR en botellas de 0,33 y 0,5 litros, así como (en Moscú y Georgia) en máquinas expendedoras .
El estragón real, elaborado con extracto de estragón real, ahora suele estar disponible en amarillo, pero en botellas verdes para adaptarse a los hábitos de los consumidores. Además, para el análogo moderno del estragón, se usa el tinte amarillo claro E102 , y el azul E133 también se usa a menudo para obtener el color verde [3] .
La receta de la bebida de estragón según GOST 18-117-82, por 100 decalitros (1000 litros de bebida):
El consumo de alcohol está diseñado para disolver la vainillina. Además, el alcohol podría formar parte de la infusión de estragón. El color verde de la bebida se obtuvo mezclando colorantes alimentarios azul (índigo carmín) y amarillo (tartrazina).