Lentil Eintopf ( alemán: Linseneintopf ) es una sopa espesa alemana , un abundante plato principal de invierno , cuyo ingrediente principal son las lentejas . Lentil Eintopf también requiere sopa de verduras , papas, así como manteca de cerdo, flanco , salchichas ( bokwurst o frankfurt ) o salchicha cocida (como morcilla o bregenwurst ). Un plato similar son las lentejas de Suabia más gruesas con spaetzle .
La preparación del aintopf de lentejas con butifarra, salchichas o carnes ahumadas comienza pochando en una cacerola con tocino y mantequilla , primero cebollas picadas , y luego zanahorias, apio y patatas, donde luego se añaden lentejas y se repone con caldo de verduras. El aintopf de lentejas se cuece hasta que esté tierno, se sazona con vinagre, sal, pimienta, azúcar y se espolvorea con perejil picado. Las salchichas o embutidos se cortan en trozos pequeños y se recalientan en lentejas antes de servir [1] [2] .