Chorizo
El chorizo , también chorizo ( chorizo español , galis. chourizo , port. chouriço , cat. xoriço ) es un embutido picante de cerdo originario de España y Portugal . El chorizo también es popular en los países latinoamericanos .
La principal especia utilizada en la elaboración del chorizo es el pimentón , que le da al embutido su sabor típico y su color rojizo. En los países latinoamericanos, los chiles picantes se usan a menudo en lugar de paprika . La carne para carne picada generalmente se corta en trozos grandes, pero en algunas regiones se muele finamente.
La mayoría de las veces, el chorizo sale a la venta en forma de curado en seco o ahumado crudo. Se come como embutido habitual en bocadillos y en tapas , el chorizo también se fríe (incluida la barbacoa ) o se añade a guisos (por ejemplo, en cocido y caldu verde ) o guisos . Un plato famoso es el arroz con chorizo ( español : Arroz con chorizo ).
Véase también
- Alheira es una salchicha kosher inventada por los judíos como una imitación del chorizo.
Literatura
- Lisova O. V. La carne en la cocina mediterránea.
- Ilnitskaya AM Estudio de la influencia de varias concentraciones de pimentón ahumado en el sabor y la duración de fumar salchichas semi-ahumadas // Boletín de ciencia juvenil. - 2018. - núm. 2 (14).
- Semenova A. A. et al. El papel de los cultivos iniciadores en la producción de salchichas ahumadas y curadas en seco // Todo sobre la carne. - 2012. - núm. 2.
- Charles Sinclair. chorizo // Diccionario de Alimentos: Términos Internacionales de Alimentos y Cocina de la A a la Z. - Segunda Edición. - Londres: A & C Black, 2004. - P. 134. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Enlaces
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