Shcherbakov, Mijaíl Fiódorovich

Mikhail Fedorovich Shcherbakov ( 13 de septiembre de 1865 , Simbirsk - 13 de noviembre de 1948 , Simferopol ) - Biólogo y enólogo ruso y soviético . Doctor en Ciencias Biológicas . profesor _ Fundador del primer departamento de vinificación en la RSFSR , que se estableció en el Instituto Agrícola de Industrias Agrícolas de Crimea en 1922 [1] .

Biografía

Nacido el 13 de septiembre de 1865 en Simbirsk en una familia noble [1] .

De 1883 a 1888 estudió en la facultad natural de la Universidad de San Petersburgo . Formado en Europa. Después de graduarse de la universidad, trabajó como químico de vinos en un laboratorio de calidad del vino en San Petersburgo durante seis años [1] [2] .

Desde 1896, fue químico de vinos en la Escuela de Viticultura y Enología de Bessarabian en Chisinau. Durante estos años, ha estado traduciendo artículos del alemán y francés sobre tecnología enológica y química del vino [1] .

Fue partidario de la protección de la naturalidad de los vinos rusos y del desarrollo de la viticultura y la elaboración del vino en el sur de Rusia. Mikhail Shcherbakov era socio de Lev Golitsyn y Mikhail Khovrenko . Miembro del primer congreso de viticultores y bodegueros en 1902 en Moscú, donde representó al Ministerio de Agricultura y Bienes del Estado [1] .

De 1903 a 1907, Shcherbakov fue editor en jefe de la revista Viticulture and Winemaking de Chisinau. Al mismo tiempo, Shcherbakov realiza viajes por el territorio del Imperio Ruso (Georgia, el Cáucaso del Norte y Crimea) y al extranjero (Alemania, Italia, España y Francia) [1] .

En 1907, fue nombrado director del Jardín Botánico Nikitsky , que incluía " Magarach ", cursos superiores de enología y la Escuela Nikitsky [1] . Bajo su jardín de mano, se llevó a cabo la reconstrucción y colocación de nuevas secciones del jardín botánico. En honor al centenario del Jardín Botánico Nikitsky, Primorsky Park fue fundado en 1912-1914. La entrada al Parque Inferior estaba decorada con una columnata dórica blanca. Contribuyó a la creación de un laboratorio de fisiología vegetal, un estudio botánico y un herbario [3] .

Participó en el desarrollo de la primera " Ley sobre el vino de uva " en el Imperio Ruso, adoptada en 1914 [2] .

En 1921 se convirtió en profesor de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Taurida [2] . En 1922, el Consejo de Comisarios del Pueblo de la RSFSR , sobre la base de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Tauride, estableció el Instituto Agrícola de Industrias Agrícolas de Crimea , que también incluye el Jardín Botánico Nikitsky. De 1922 a 1923, Shcherbakov fue el director del instituto recién formado. Además, Shcherbakov es el jefe del primer departamento de vinificación en la RSFSR [1] .

Por instrucciones del gobierno, en 1925 se dirigió a Krasnodar, donde, junto con su asistente Pavel Bolgarev , participó en la organización del Instituto Estatal de Agricultura de Kuban . Shcherbakov abre allí el segundo departamento de tecnología del vino en la URSS, crea aulas, un laboratorio de tecnología del vino y un laboratorio microbiológico para estudiar vinos de mesa [1] .

En 1931, Shcherbakov regresó a Crimea, donde hasta 1947 trabajó en el departamento de vinificación del Instituto Agrícola de Crimea [1] .

Murió el 13 de noviembre de 1948 en Simferopol.

Actividad científica

Autor de más de 100 artículos científicos [3] . Se dedicó al estudio de la microbiología de la vinificación, la fermentación maloláctica como principal motivo para suavizar el sabor del vino y regular su acidez, gestionar los procesos de maduración y crianza del vino, determinar las propiedades beneficiosas del vino y su uso para el ser humano. [2] . Asesoró a la bodega Massandra. Como posible área para la vinificación, estudió la estepa Crimea [1] .

Actas

• Experimentos sobre la aplicación del método de difusión a la extracción de mosto de pulpa y vino de orujo. Odesa: tipo. E. I. Fesenko, 1901. 26 p.
• Cambios en la acidez de los vinos. Odesa: tipo. E. I. Fesenko, 1902. 17 p.
• Una nueva forma de hacer vinos tintos: experimentos sobre el uso de ácido sulfúrico. Odessa: tipo eslavo. E. Chrysogelos, 1903. 16 págs.
• Investigación sobre la dinámica de la fermentación alcohólica. Yalta: tipo. N. R. Lupandina, 1909. 40 p.
• Fundamentos básicos de la elaboración del vino. M.: Pueblo nuevo, 1926. 207 p.

Notas

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 E. P. Scholz-Kulikov . Shcherbakov Mikhail Fedorovich: el fundador de la primera escuela superior de vinificación en Rusia // Trabajos científicos de KubGTU, No. 8, 2015
2. ↑ 1 2 3 4 Shcherbakov Mikhail Fedorovich // museo.cfuv.ru
3. ↑ 1 2 Shcherbakov, Mijail Fedorovich // jalita.com

Literatura

• Profesor de la Universidad Federal de Crimea que lleva el nombre V. I. Vernadsky : en 3 volúmenes T. 3 / Universidad Federal de Crimea. V. I. Vernadsky; ed.-st. : A. A. Nepomniachtchi , A. S. Kravchuk, D. A. Lomakin, V. A. Grushetskaya, E. M. Islyamov. Bélgorod: KONSTANTA, 2018. 380 p. - Con. 342, 2018