Los huevos rusos ( Huevos rusos , alemán russische Eier ) es un aperitivo frío de la cocina alemana elaborado a partir de huevos duros rellenos con un relleno cremoso. Un plato de buffet popular .
En la versión clásica, los huevos al estilo ruso se rellenan con una mezcla de yema con mayonesa o remoulade y caviar negro por encima. El nombre del plato obviamente proviene del caviar que se usa en él, pero también hay una versión que el nombre hace referencia al amor ruso por la mayonesa [1] . En la mayoría de las recetas, como es habitual en los huevos rellenos, la yema se muele y se sazona con mostaza , nata agria o mayonesa y se añaden anchoas , alcaparras , pepinos encurtidos finamente picados y hierbas , y luego se rellenan las mitades de la clara de huevo con el resultado. masa. En algunas regiones, las mitades de huevos cocidos con caviar y mayonesa se colocan sobre ensalada de patata y se sirven con ensalada de carne , salmón y ensalada de arenque con remolacha [2] .