| Agiorgitiko | |
|---|---|
| Griego Αγιωργίτικο | |
| También se hace referencia a | Aigyorgitiko, Mavro, Mavro Nemeas, Mavronomeas, Mavrostafilo Mavraki |
| Color | el negro |
| Origen | |
| Regiones principales | Peloponeso , Ática |
| Vinos notables | Agiorgitiko |
| Enfermedades y plagas | Botrytis gris , oídio |
| VIVC | 102 |
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Agiorgitiko ( griego: Αγιωργίτικο ; también conocido como Mavro Nemeas (Black Nemea)) es una variedad de uva utilizada para la producción del vino tinto griego del mismo nombre , que en 2012 fue la variedad de uva más plantada en Grecia , después de Xinomavro . La variedad se cultiva tradicionalmente en la comunidad de Nemea en el Peloponeso , pero se encuentra en todo el país, incluidas las regiones de Ática y Macedonia [1] . Es una de las variedades griegas autóctonas (indígenas) de mayor importancia comercial. Puede exhibir una amplia gama de características, desde muy suaves hasta altos en taninos , dependiendo de los factores de cultivo y los procesos de vinificación [2] . La variedad de uva está destinada al vino del mismo nombre, aunque en la región alrededor de la pequeña ciudad de Metzovo en Epiro , se mezcla con Cabernet Sauvignon para producir un vino de mesa , tradicionalmente conocido como kata (bodega). El vino rosado se produce a menudo en la comunidad de Nemea , utilizando vinos tintos viejos . Los vinos son conocidos por sus altos niveles de frutosidad pero tienden a carecer de la acidez y el cuerpo del vino. Después de Xinomavro, es la variedad de uva de vinificación más plantada en Grecia [3] .
El vino tinto producido a partir de esta variedad tiene un picante característico, con recuerdos a ciruela. El vino tiene baja acidez, pero buena frutosidad y color [4] .
Agiorgitiko generalmente se planta en suelo seco y estéril para estimular la producción de uvas más pequeñas pero más intensas que maduran después de mediados de septiembre [2] .
Los ampelógrafos creen que la agiorgitiko es originaria de Grecia, probablemente de las regiones de Argolis y Corinthia en el Peloponeso, pero aunque existen mitos apócrifos sobre esta uva cultivada en la antigua Grecia , no hay evidencia histórica o genética que respalde estos mitos [1] . En Nemea, el vino producido a partir de Agiorgitiko se llama "Sangre de Hércules " [5] [6] , debido al mito de que después de que un héroe griego matara al león de Nemea , el vino local de Nemea bebido por Hércules era de Agiorgitiko [7] ] . Según otras versiones, Hércules bebió el vino antes de matar al león [8] . Otra leyenda dice que el vino era un favorito en el palacio de Basileo Agamenón , quien dirigió las fuerzas griegas durante la Guerra de Troya [9] .
El nombre Agiorgitiko significa "Vino (o uvas) de San Jorge", lo que puede ser una referencia a la capilla de San Jorge en Nemea, o el Día de San Jorge, que se celebra en noviembre, después de la vendimia, por algunos iglesias ortodoxas. Sin embargo, en muchas regiones griegas donde se cultiva Agiorgitiko, el Día de San Jorge se celebra en abril o mayo, lo que arroja dudas sobre la teoría de que el nombre del cultivar está asociado con el año litúrgico. Otra teoría afirma que la uva lleva el nombre de una de las muchas ciudades griegas que llevan el nombre de San Jorge [1] .
Agiorgitiko tiende a producir pequeños racimos de bayas pequeñas y de piel gruesa. Las uvas son propensas a las enfermedades. El maestro enólogo Jancis Robinson señala que "prácticamente todos los viñedos de Agiorgitiko en Grecia son susceptibles a los virus". Dependiendo del virus y la edad de la vid, esto genera problemas en la maduración y liberación, lo que finalmente puede afectar la calidad del vino [1] .
La variedad es de maduración tardía y tiende a dar altos rendimientos. Además de su susceptibilidad a los virus, Agiorgitiko también es altamente susceptible a las infecciones fúngicas Botrytis gris , mildiú velloso y mildiu polvoriento . La vid también reacciona negativamente al estrés hídrico, lo que puede requerir riego adicional en áreas donde se tolera la práctica. Para limitar los rendimientos, Agiorgitiko a menudo se planta densamente en tierras pobres en viñedos, pero los productores deben tener en cuenta la sensibilidad del cultivar a la deficiencia de potasio [1] .
El experto en vinos Tom Stevenson señala que aunque Agiorgitiko tolera bien el calor, las uvas tienden a producir más en viñedos de gran altitud donde hace un poco más de frío pero lo suficientemente cálido para asegurar que las uvas estén completamente maduras. La altura del viñedo en particular afecta el "picante" en el aroma del vino [10] .
A lo largo del siglo XX, los productores trabajaron con las autoridades griegas para crear nuevos clones libres de virus de Agiorgitiko que tendrían el potencial de resistir la mayoría de las enfermedades, incluido el moho gris, y producir bayas pequeñas y de piel más gruesa que podrían madurar con un azúcar más alto. nivel y el más alto rendimiento. En 2012, muchos de estos clones se pusieron a disposición de los viticultores griegos, que poco a poco empezaron a replantar sus viñedos en Agiorgitiko [1] .
En 2012, Agiorgitiko fue la variedad de uva tinta más plantada en Grecia, con 5202 hectáreas en Ática, 3204 hectáreas en el Peloponeso y más viñedos en Macedonia y Epiro . La uva está más asociada con los vinos secos y dulces de Nemea en el noreste del Peloponeso. Aquí la variedad es la única aprobada por el griego Ini Onomasias Proelevseos Anoteras Piotitas (OPAP) (similar al Control de Autenticidad de Origen (AOC) francés [11] . En Nemea, las uvas se utilizan solo para la producción de vino tinto. y mezclarlos para la producción de vino rosado está prohibido Alrededor de la ciudad de Metsovon en Epiro, las uvas se mezclan a menudo con Cabernet Sauvignon [1] .
Según el maestro enólogo Jancis Robinson, algunos de los "ejemplares más serios" de Agiorgitiko provienen de viñedos a gran altura (hasta 900 metros en la meseta de Asprkokampos alrededor de Nemea y en las colinas de 500 a 600 metros de altura alrededor de Kutsionen Corintia [1] .
Agiorgitiko es una variedad de uva muy versátil que se puede utilizar para hacer una amplia gama de vinos, desde rosados suaves y tintos suaves y afrutados al estilo francés Beaujolais hasta tintos especiados muy ricos en taninos con aromas afrutados y potencial de guarda. En su otro extremo, los vinos Agiorgitiko tienen el potencial de ser bajos en acidez, altos en alcohol y fenoles, lo que en ambos casos requiere que el productor decida qué hacer con estos componentes para producir un vino equilibrado [1] .
Las bayas pequeñas y la piel gruesa de las uvas contribuyen a los altos niveles de fenoles en Agiorgitiko, lo que significa que el vino necesita muy poco tiempo de maceración para lograr el color oscuro profundo asociado con las uvas. También contribuye al nivel de taninos y la capacidad de la uva para envejecer en barricas de roble ( Barrick (cosecha de vino) ) [1] .
Según la experta en vinos Karen McNeil, algunos ejemplos de Agiorgitiko pueden ser "exuberantes" y "casi vino de Oporto ", con un sabor especiado y acre [9] .
Oz Clark señala que la calidad de los vinos de Nemea elaborados con Agiorgitiko depende en gran medida de la habilidad individual del enólogo [7] .
Tom Stevenson señala que algunos especímenes pueden "estropearse por la fruta seca" cosechada muy tarde, con muy poca acidez [10] .
Según WSET (Wine & Spirit Education Trust), los mejores ejemplos de Agiorgitiko tienden a tener una acidez de moderada a baja, color rubí profundo, aromas de frutas rojas con notas especiadas dulces. Estos ejemplos tienden a provenir de viñedos plantados en medio de la ladera alrededor de Nemea, mientras que el vino de uvas cosechadas cerca de la cima de las colinas de 900 metros se vuelve excesivamente ácido, y las uvas cosechadas en valles muy cálidos suelen ser muy "pegajosas". La diferencia en la calidad de Agiorgitiko de diferentes viñedos alrededor de Nemea ha llevado a algunos productores de vino griegos a crear un Sistema de Clasificación de Vinos (cru) [11] .
A diferencia de los vinos basados en la variedad Xinomavro , de la región de Naousa , Egeo Macedonia , los enólogos de WSET señalan que los vinos Nemea basados en Agiorgitiko tienden a tener un "estilo más internacional", lo que puede potenciar el potencial de los vinos griegos en el mercado internacional [ 11] .
Durante muchos años, Agiorgitiko también fue conocido por muchos otros sinónimos que incluían: Aigyorgitiko, Mavro (negro), Mavro Nemeas, Mavronomeas, Mavrostafilo Mavraki, Mavrudi Nemeas, Nemeas Mavro y Nemeas Mavrudi [12] .