Eiershekke ( alemán Eierschecke - "huevo shekke") es un pastel alemán sobre una masa de levadura relleno con manzanas, requesón y semillas de amapola en un relleno de pudín . Procede de Sajonia y Turingia . Según algunos expertos culinarios, el jugoso y dulce aierschekke es la apoteosis de los placeres de la repostería sajona [1] .
Shekke es un elemento de la vestimenta masculina del siglo XIV, que era una levita pronunciadamente ajustada con un cinturón, como si constara de tres partes: la parte superior, el cinturón y la parte inferior, con las que se asocia este pastel de tres capas. El huevo es la parte superior de las tres capas de aiershekke, que incluye yema , mantequilla , azúcar , budín de vainilla y clara de huevo batida. La capa intermedia es un budín de vainilla y cuajada que también contiene mantequilla , huevos, azúcar y leche . La base de la torta es la masa de levadura . A veces, la receta de un aierschekke clásico se complementa con pasas , glaseado de chocolate , hojuelas de almendras o streusel . Ready aiershekke se corta en porciones rectangulares. Pero hay opciones en forma de pastel de corte triangular.
Dresden aierschekke con pasas
Dresden Eierschek con glaseado de chocolate
Dresden Eierschekke con migas de hojaldre