| akutaq | |
|---|---|
| ᐊᑯᑕᖅ | |
| Akutak de grasa vegetal con frambuesas y arándanos | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina esquimal | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | carne o pescado, bayas, azúcar |
| Posible | grasas vegetales, hierbas |
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Akutak ( Inuit ᐊᑯᑕᖅ , inglés Akutaq ) es un plato esquimal común entre los esquimales de Alaska y el norte de Canadá . También conocido como helado esquimal . Los propios nativos de Alaska pronuncian el nombre del plato como "agudak", que se traduce del idioma yupik como "algo graso y mixto" [1] .
Tradicionalmente, el plato se elabora a base de reno , alce , morsa o grasa de foca con la adición de varios ingredientes, según el tipo de plato: con bayas ( arándanos , moras , arándanos , arándanos , frambuesas ), hierbas y raíces recogidas de los agujeros de los ratones de campo y otros productos adecuados. El azúcar se suele utilizar como edulcorante . A veces también se añade salmón o carne de venado . Actualmente, las grasas animales están siendo reemplazadas activamente por aceites vegetales. Todos los ingredientes se mezclan completamente y se enfrían antes de su uso, por lo que el akutak está relacionado con el helado tradicional [2] .