Alvitsa ( Mold. alvița ) es un plato dulce de la cocina moldava similar a la halva .
Se prepara con caramelo y una decocción de la raíz de saponaria , una planta de la familia del clavo . La raíz de jabón se hierve a fuego lento durante cuatro horas, se filtra a través de un colador y se bate. Se agrega caramelo caliente al caldo . La masa resultante se hierve nuevamente hasta un estado en el que, cuando se enfría, se tritura fácilmente. Se agregan nueces y vainilla a la masa resultante , se mezclan y se colocan en una caja de madera forrada con pergamino . La alvitsa congelada y enfriada se corta en pequeños rectángulos antes de servir.
Alvitsa, junto con el turrón , el kitonoage , el gogosh y el peltei , es uno de los platos dulces tradicionales de la cocina moldava.