Las amatoxinas , también amanitinas , amanitotoxinas , un grupo de compuestos orgánicos , son péptidos cíclicos (octapéptidos), que constan de ocho residuos de aminoácidos . Todas las toxinas de amanita contienen aminoácidos γ-hidroxilados, lo cual es una condición para su toxicidad [1] . Extremadamente tóxicas, las hepatotoxinas más potentes afectan las células del hígado ( hepatocitos ), provocando su necrosis y, por lo tanto, representan una gran amenaza para la salud y la vida humana en caso de intoxicación. Se encuentran en los cuerpos fructíferos de hongos de los géneros Amanita , Galerina y Lepiot .
Las fuentes de amatoxinas son algunos tipos de hongos del género Amanita ( seta pálida , seta blanca, seta de primavera , etc.), Galerina ( galerina con flecos , etc.) y Lepiota o Silverfish ( lepiota marrón-rojiza , lepiota castaña , lepiota rosada , etc.).
Los hongos más comunes y mortales que contienen amatoxinas:
La lepiota es de color marrón rojizo, uno de los hongos más letales de su tipo.
Galerina con flecos, hongo venenoso mortal.
Seta blanca o agárico de mosca blanca, una de las especies mortales de hongos del género Amanita.
Castaño lepiota, otro hongo mortal que contiene una gran cantidad de amatoxinas.
Zampullín pálido ( Amanita phalloides ), el hongo venenoso mortal más común del género Amanita. Por primera vez, se encontraron amatoxinas en este hongo, de donde obtuvieron su nombre.
En total, se conocen diez tipos de amatoxinas, presentados en forma de tabla [2] :
| Nombre | R1 _ | R2 _ | R3 _ | R4 _ | R5 _ |
|---|---|---|---|---|---|
| α-amanitina | Vaya | Vaya | NH2 _ | Vaya | Vaya |
| β-amanitina | Vaya | Vaya | Vaya | Vaya | Vaya |
| γ-amanitina | Vaya | H | NH2 _ | Vaya | Vaya |
| ε-amanitina | Vaya | H | Vaya | Vaya | Vaya |
| amanulina | H | H | NH2 _ | Vaya | Vaya |
| ácido amanullico | H | H | Vaya | Vaya | Vaya |
| Amaninamida | Vaya | Vaya | NH2 _ | H | Vaya |
| Amanín | Vaya | Vaya | Vaya | H | Vaya |
| Proamanulina | H | H | NH2 _ | Vaya | H |
Todas las amatoxinas son SDYAV , con un efecto citotóxico pronunciado. Provocan destrucción (destrucción) de las células del estómago y especialmente de los enterocitos intestinales . Las más sensibles a los efectos de las amatoxinas son las células del hígado y los riñones. Sin embargo, el impacto es lento. La dosis letal mínima oscila entre 0,1 mg y 7 mg/kg de cuerpo humano.
Las amatoxinas se absorben fácilmente en el tracto digestivo y se distribuyen por todo el cuerpo humano. Más del 50% lo deposita el hígado , que es el principal objetivo de las toxinas. Una parte más pequeña es depositada por las células renales (promedio < 3%).
Los primeros signos de intoxicación aguda con amatoxinas se observan después de 6-30 horas (largo período de latencia), tras el uso de hongos venenosos , ya que su efecto es lento y depende de la cantidad. Los síntomas aparecen de repente: vómitos violentos (persistentes), dolor abdominal, diarrea , tenesmo . Se observa sangre en las heces (ya que se produce la destrucción de los enterocitos intestinales). Debilidad creciente, violaciones del equilibrio de agua y electrolitos. En el segundo o tercer día, se desarrollan signos de hepatopatía tóxica ( hepatomegalia - agrandamiento del hígado), ictericia , fenómenos de diátesis hemorrágica ), nefropatía , insuficiencia hepática y renal (hepatargia, anuria , coma ). La intoxicación extremadamente grave ocurre en los niños, es especialmente peligrosa si una gran cantidad de toxinas (más de 50 mg) ha ingresado al cuerpo.
Según la gravedad de la intoxicación se puede dividir en:
Las formas relámpago del curso son posibles, especialmente en niños, con el desarrollo de atrofia hepática aguda y muerte rápida. La principal causa de muerte es la insuficiencia hepática aguda, con menos frecuencia insuficiencia hepática y renal aguda (ARHF). Cuando se intoxica con amatoxinas, ocurren cambios irreversibles en la estructura del tejido hepático, expresados por necrosis total .
Las amatoxinas son inhibidores potentes y selectivos de la ARN polimerasa II , una enzima vital en la síntesis de ARN mensajero (ARNm), miARN y ARN nuclear pequeño (ARNsn). Sin ARNm, que es la plantilla para la síntesis de proteínas, el metabolismo celular se detiene y se produce la lisis [3] . La polimerasa de ARN del zampullín pálido ( Amanita phalloides ) es insensible a los efectos de las amatoxinas; por lo tanto, no hay autointoxicación del hongo [4] .
Muy a menudo, la intoxicación con amatoxinas ocurre al comer hongos venenosos del género Amanita, el más común de los cuales es el grebe pálido.
El grebe pálido es similar a algunos tipos de hongos comestibles : russula , champiñones , verderón y otros, como resultado, muchos recolectores de hongos sin experiencia pueden hacer una recolección errónea. Para evitar la intoxicación con un hongo pálido, ¡ en ningún caso se recomienda recoger hongos sin un recolector de hongos experimentado !