| hojaldre banbury | |
|---|---|
| inglés pastel de banbury | |
| Dos pasteles Banbury, uno cortado en dos | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina británica | |
| País de origen | |
| Lleva el nombre de | Banbury |
| Componentes | |
| Principal | hojaldre , grosellas, pasas , mantequilla, grosellas, ralladura, canela, nuez moscada |
| Posible | ron, brandy |
Banbury puff es un pastel inglés de forma ovalada , generalmente con grosellas. Desde mediados de la década de 1800, los hojaldres Banbury han sido más similares a los hojaldres Eccles , pero las versiones anteriores de hojaldres son muy diferentes de los pasteles modernos. Además de las grosellas, los rellenos suelen incluir ralladura , azúcar moreno, ron y nuez moscada. Se sirven tradicionalmente con el té de la tarde .
Una vez fabricados y vendidos exclusivamente en Banbury , los puffs de Banbury se elaboran según recetas secretas desde 1586 y todavía se elaboran allí, aunque no en tales cantidades [1] . Las bocanadas alguna vez se enviaban a lugares tan lejanos como Australia, las Indias Orientales y América, generalmente en cestas de mimbre fabricadas localmente [2] . Se vendían en comensales en las estaciones de tren de Inglaterra [3] . Las bocanadas Banbury fueron fabricadas por primera vez por Edward Welchman, cuya tienda estaba en Parsons Street [4] . Las recetas fueron publicadas por Gervais Markhogo (en The English Huswife (1615), págs. 75-76) y otros durante el siglo XVII. Estas recetas suelen ser bastante diferentes de las bocanadas modernas; las recetas más recientes se parecen más a tartas o pasteles que a hojaldres [3] . La receta isabelina incluye sabores como almizcle y agua de rosas que no se usan comúnmente en la cocina moderna [5] .
La reina Victoria recibió bocanadas de Banbury cada agosto durante su viaje desde Osborne House hasta Balmoral Castle [6] .