nuez de brasil | ||||||||||||||||
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clasificación cientifica | ||||||||||||||||
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:brezosFamilia:LecythisGénero:nuez de brasil | ||||||||||||||||
nombre científico internacional | ||||||||||||||||
Bertholletia Bonpl. (1807) | ||||||||||||||||
Sinónimos | ||||||||||||||||
Escribe:
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La única vista | ||||||||||||||||
Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl. (1807) - Bertoletiya alto | ||||||||||||||||
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Bertholletia , o Bertholletia ( del lat. Bertholletia ) es un género monotípico de plantas sudamericanas de la familia Lecitis . La única especie es Bertholletia alta ( del lat. Bertholletia excelsa ), más conocida bajo los nombres nuez de Brasil , nuez sudamericana y nuez americana [2] (los frutos de la planta también se conocen bajo los mismos dos nombres). A veces se distingue una segunda especie: Bertholletia nobilis Miers (1874) [3] , pero esta opinión no es compartida por todos [4] .
Bertholletia alta es común en Guyana , Venezuela , Brasil , el este de Colombia , el este de Perú y el este de Bolivia . También se encuentran dispersos árboles solitarios en las aguas poco profundas del Amazonas , Río Negro y Orinoco . Bertholletia también se cultiva en pequeñas cantidades como planta cultivada, pero la productividad de la plantación es baja en comparación con los árboles silvestres.
El género lleva el nombre del químico francés Claude Louis Berthollet (1748-1822) [5] .
La nuez de Brasil es uno de los árboles más grandes de la selva amazónica . Alcanza 30-45 m de altura, el diámetro del tronco es de 1-2 m, la nuez de Brasil vive hasta 500 años o más y, según algunos expertos, su edad suele alcanzar los mil años [6] . El tronco es recto y esbelto y generalmente no produce ramas laterales hasta ¾ de la altura del árbol, luego se ramifica y da una copa esférica regular inesperadamente grande de ramas largas que son más altas que el dosel de otros árboles circundantes. La corteza es grisácea y lisa. Hojas caídas en la estación seca, alteradas, simples, enteras o aserradas, alargadas, de 20-35 cm de largo y 10-15 cm de ancho. Las flores son pequeñas, de color blanco verdoso, en panícula de hasta 5-10 cm de largo; cada flor tiene cálices colgantes de dos partes, 6 pétalos de color crema diferentes y numerosos estambres combinados en una masa ancha y encapuchada.
Las nueces de Brasil dan frutos exclusivamente en bosques vírgenes. Hay escasez de abejorros (género Bombus ) y otras abejas grandes de los géneros Centris , Epicharis , Eulaema y Xylocopa , los únicos polinizadores de este árbol [7] [8] en áreas afectadas por humanos . Las nueces de Brasil se cultivan en plantaciones, pero actualmente su productividad es baja y no son económicamente viables [9] [10] [11] .
El néctar de las flores de nuez de Brasil es muy dulce. Las flores solo pueden ser polinizadas por insectos lo suficientemente fuertes con largas probóscides que permitan descender a la flor encapuchada y superar sus complejas curvas. Las orquídeas emiten un olor que atrae a los pequeños machos de abejas orquídeas de probóscide larga ( Euglossa spp), que a su vez atraen a las hembras. Grandes abejas hembras de orquídeas polinizan árboles de nuez de Brasil. Sin orquídeas, no existiría tal “colaboración”, y por lo tanto la falta de abejas hará que las flores no sean polinizadas.
Si hay orquídeas y abejas, luego de la polinización de las flores, los frutos maduran en 14 meses. El fruto es una cápsula grande de 10-15 cm de diámetro, de tamaño similar al fruto interior de un coco y con un peso de hasta 2 kg. La cáscara es dura, arborescente, de 8-12 mm de espesor y contiene en su interior de 8 a 24 granos triangulares de 4-5 cm de largo (“Nueces de Brasil”), rellenos de rodajas de naranja ; no es una verdadera nuez en el sentido botánico.
Hay un pequeño agujero en un lado de la tuerca. Grandes roedores como el agutí lo utilizan para llegar a la pulpa de la fruta. Los animales comen nueces por dentro, y algunas se entierran en el suelo como reserva; algunos de estos frutos germinan y brotan nuevos árboles de castaña. La mayoría de las semillas de agutí se "plantan" en áreas sombreadas, y las plántulas jóvenes pueden hibernar durante años.
Las nueces sirven de alimento para otros habitantes del bosque. Los monos capuchinos pueden abrir nueces de Brasil con piedras.
Nueces de Brasil recién cortadas
granos de nuez de brasil
La nuez de Brasil contiene grano en su piel.
Dibujo de nuez de Brasil en Scientific American Supplement , No. 598, 18 de junio de 1887
A pesar de su nombre, el mayor exportador de nueces de Brasil no es Brasil, sino Bolivia, donde se les llama almendras . En Brasil, estas nueces se llaman castanhas-do-Pará ( castañas de Pará ), pero los acreanos las llaman castanhas-do-Acre ( castañas de Acre ).
La nuez crema es uno de varios nombres históricos para la nuez de Brasil que se usa en las Américas.
Aunque los especialistas culinarios y el consumidor común la clasifican como una nuez , los botánicos se refieren a ella como un grano , no como una nuez, porque en las nueces la cáscara se divide en mitades y la pulpa se separa de la cáscara.
En la recolección anual de nueces de Brasil, la participación de Bolivia se estima en 50%, Brasil en 40% y Perú en 10% [12] . En 1980, la cosecha anual fue de unas 40.000 toneladas solo en Brasil, y en 1970, Brasil informó una cosecha de 104.487 toneladas de nueces [13] .
Producción mundial de nueces de Brasil por años (toneladas)
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1965 | 51 528 |
1970 | 117 667 |
1975 | 67 903 |
1980 | 53 943 |
1985 | 63 450 |
1990 | 75 768 |
1995 | 64 368 |
2000 | 76 207 |
2005 | 82 030 |
2006 | 79 429 |
2007 | 83 398 |
2008 | 85 588 |
2009 | 77 088 |
Las nueces de Brasil para el comercio internacional se recolectan exclusivamente de árboles silvestres y no de plantaciones. Así, se promueve el modelo de obtención de rentas de los bosques tropicales y subtropicales sin su destrucción. Las nueces son cosechadas por trabajadores migrantes llamados castanheiros .
Un análisis de la edad de los árboles en las áreas donde se cosecha el cultivo muestra que con una cosecha moderada e intensiva, se cosechan tantas nueces que no hay suficientes para propagar y reemplazar los viejos árboles muertos. Hay muchos árboles jóvenes en áreas con poca actividad de cosecha, mientras que muy pocos se encuentran en áreas con cosecha intensiva [14] .
Producción de nueces de Brasil (toneladas) | ||||
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País | 1985 | 1995 | 2005 | 2009 |
Bolivia | 12 000 | 15 400 | 43 259 | 39 080 |
Brasil | 45 020 | 40 216 | 30,000 | 28 244 |
Costa de Marfil | 5000 | 7 090 | 8 497 | 9 464 |
Perú | 1430 | 1662 | 274 | 300 |
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación |
Las pruebas estadísticas realizadas permitieron determinar qué factores ambientales influyen más en la escasez de árboles jóvenes. La mayor influencia se mostró por el nivel de actividad de cosecha en una parcela separada. El modelo de computadora predijo el tamaño de los árboles, donde las personas eligieron todas las nueces, correspondió a los datos reales sobre el tamaño de los árboles, de los cuales se cosechó casi toda la cosecha.
La nuez de Brasil crece de forma silvestre en los bosques de Brasil, Venezuela, el este de Colombia, el este de Perú y el este de Bolivia. Se cultiva en escala limitada en Trinidad y Sri Lanka.
La madera de nogal de Brasil tiene una transición de albura de color marrón pálido a un duramen de color chocolate carmesí intenso . La madera de nogal de Brasil es densa y duradera, se presta bien para mecanizar y pulir.
nuez de brasil | |
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Composición por 100 g de producto | |
El valor de la energía | 682 kcal 2851 kJ |
Ardillas | 14g |
Grasas | 66 gramos |
- saturado | 15,1 gramos |
- monoinsaturado | 24,6 gramos |
- poliinsaturado | 20,6 gramos |
carbohidratos | 12g |
- azúcar | 2,3 gramos |
vitaminas | |
Tiamina ( B 1 ), mg | 0,62±0,05 |
oligoelementos | |
magnesio , miligramos | 376±4 |
Otro | |
Selenio | 1917 ±230 µg |
Fuente: base de datos de nutrientes del USDA |
Las nueces de Brasil contienen 18% de proteína , 13% de carbohidratos y 69% de grasa . La proporción por tipo de grasa es 25% grasas saturadas , 41% grasas monoinsaturadas y 24% grasas poliinsaturadas. Su contenido en frutos secos imparte un sabor ligeramente terroso. El contenido de grasas saturadas de las nueces de Brasil es uno de los más altos de todos los frutos secos, superior al de las nueces de macadamia . Dado que las nueces de Brasil son superiores en sabor y cualidades nutricionales incluso a los cocos y las nueces de macadamia, a menudo las reemplazan en la cocina. La cáscara de la nuez de Brasil se vuelve amarga rápidamente cuando se almacena. Las nueces también se utilizan para extraer aceites de ellas. Las nueces de Brasil son bastante grandes en comparación con otras nueces. A pesar de que las nueces de la más alta calidad tienden a llegar al mercado, a veces los conocedores las consideran menos sabrosas que sus nueces relacionadas, como la macadamia, los anacardos y las almendras .
Nutricionalmente, las nueces de Brasil son quizás la fuente más rica de selenio , cuyo contenido es el más alto posible, aunque la cantidad de selenio varía ampliamente [15] . Además, estos frutos secos son una buena fuente de magnesio y tiamina . Varios estudios indican que una dosis de selenio reduce el riesgo de cáncer de mama y cáncer de próstata [16] . Esto ha llevado a recomendaciones para el consumo de nueces de Brasil como medida preventiva [17] . Los estudios posteriores sobre los efectos preventivos del selenio en el cáncer de próstata no son concluyentes [18] .
En particular, la Unión Europea ha impuesto regulaciones estrictas sobre la importación de nueces de Brasil con su propia cáscara desde Brasil, ya que se ha descubierto que contienen altos niveles de aflatoxinas , que pueden provocar cáncer de hígado [19] . Según Tony Farndell, director de ventas de una importadora británica de frutos secos y frutos secos, el resultado de la situación con la importación de frutos secos con cáscara fue la eliminación de la cáscara para preseleccionarla. De esta forma, se detectan aflatoxinas y, en caso necesario, se imponen restricciones a la importación del lote.
Además de las aplicaciones alimentarias, el aceite de nuez de Brasil se utiliza como lubricante para relojes, en la industria del perfume y en la fabricación de pinturas artísticas.
La madera de nuez de Brasil (que no debe confundirse con la madera de Brasil) es de excelente calidad, pero su tala está prohibida por las leyes de los tres países productores ( Brasil , Bolivia y Perú ). La tala ilegal de madera y el desmonte son una amenaza constante para esta especie [20] .
Las nueces de Brasil contienen pequeñas cantidades de radio , una sustancia radiactiva. Aunque su actividad es muy baja, aproximadamente 40-260 Bq / kg , y la mayor parte del radio no se encuentra en el corazón de la nuez, es sin embargo 1000 veces mayor que en otros alimentos. Según la Asociación de Universidades de Oak Ridge, la acumulación de radio no se debe a una mayor concentración de la sustancia en el suelo, sino al "sistema radicular muy ramificado del árbol" [21] .
Según The Plant List de 2013, la sinonimia de la especie incluye [22] :