"F. W. Borchardt ( alemán: FW Borchardt ) es una empresa gastronómica rica en tradición en 47 Fransiesische Straße en el distrito berlinés de Mitte .
En 1853, August F. W. Borchardt fundó una tienda mayorista que vendía delicias y vinos en French Street. Gracias al arduo trabajo y una racha comercial, Borchardt pronto logró el éxito no solo en Berlín, sino también a nivel imperial y en el extranjero. Borchardt también abrió la entrega de comidas preparadas, que fue una innovación en ese momento. Entre sus clientes se encontraban no solo representantes de las capas altas de la burguesía, sino también de la nobleza y la corte prusiana. El canciller Bismarck era un cliente habitual de Borchardt , en este restaurante se inventó un escalope Holstein para el siempre apresurado barón Friedrich August von Holstein . El restaurante servía naranjas del Himalaya, fresas de Argelia y ostras frescas [1] . En la era del Wilhelminismo , Borchardt recibió el título de proveedor de la corte. Sus herederos Hanns y Fritz Borchardt a principios de siglo también fueron acreditados como proveedores de la corte del Imperio Austro-Húngaro [2] .
En la Alemania nazi , en pleno proceso de arianización , la familia Borchardt recibió la propiedad de la Casa Kempinski, la antigua “Casa Rodina” ( en alemán: Haus Vaterland ) en Potsdamer Platz , que se convirtió en una sucursal de la empresa Borchardt el 1 de diciembre de 1941 y llevaba el mismo nombre [ 3 ] . Todos los edificios principales cerca de Potsdamer Platz fueron destruidos por los bombardeos y los combates al final de la Segunda Guerra Mundial . El edificio principal de la empresa Borchardt en French Street casi no sufrió daños, sin embargo, el restaurante estuvo cerrado hasta 1948. El 16 de noviembre de 1948 se abrieron en Berlín dos "establecimientos de restauración gratuita", en los que no se atendía a los visitantes con tarjetas , sino en efectivo a precios comerciales, y uno de ellos era el restaurante Borchardt [4] . Con la formación de la Organización Comercial en 1949, el restaurante Borchardt pasó a ser de su propiedad, pasó a llamarse restaurante Lukull y gradualmente se especializó como restaurante de pescado. También en el edificio durante algún tiempo funcionó el café "Praga". Más tarde se celebraron en él fiestas de baile para jóvenes, y en la década de 1980 funcionó como comedor para los constructores que restauraban la Friedrichstraße .
En 1990, tras una transformación política en la RDA , la empresa cerró. El edificio fue reprivatizado, reconstruido y reabierto el 5 de marzo de 1992 bajo el antiguo nombre "Borchardt" [5] . La habitación Borchardt conserva cuatro columnas de mármol de imitación de color verde grisáceo en el medio, baldosas con motivos florales abstractos y un mosaico de pared con una bacante de estilo pompeyano. El moderno "Borchardt" es un restaurante al estilo de una espaciosa brasserie parisina con una nueva generación de cocina burguesa , que combina platos sólidos y nobles preparados de manera sucinta. Los clientes del moderno "Borchardt" en Französische Strasse son celebridades, empleados de ministerios federales, diplomáticos y líderes de grandes empresas alemanas [6] . Según el gerente Roland Marie, la élite de la República de Berlín suele pedir crocante Wiener schnitzel con ensalada de patatas Riesling del Rheingau o Borgoña blanca del Palatinado . Schnitzel con espárragos fue invitado por la canciller federal Angela Merkel al "Borchardt" del presidente francés Nicolas Sarkozy durante su breve visita a Alemania en 2009 [7] . El restaurante se alquila para recepciones nocturnas, por ejemplo, durante el Festival de Cine de Berlín , también trabaja en el campo de la restauración [8] [9] .