| duques | |
|---|---|
| Hertzoggies | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina sudafricana | |
| País de origen | Republica de Sudafrica |
| Hora de aparición | 1920 |
| Componentes | |
| Principal | harina , mantequilla , mermelada de albaricoque , huevos , vainilla , levadura en polvo , azúcar , copos de coco |
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Dukes ( africana. Hertzoggie, Hertzogkoekie ) o Duke's cookies ( inglés Hertzog Cookie ) - Galletas o pasteles sudafricanos en forma de tartaleta , rellenos de mermelada de albaricoque y cubiertos de merengue con copos de coco. Los duques son un postre popular en Sudáfrica, donde a menudo se comen con una taza de té inglés. En la comunidad Cape-Malay, el postre se prepara y se come durante Eid al-Fitr [ 1] . También se hornea comúnmente en casa para la venta, junto con otro dulce de masa frita popular en Sudáfrica, similar a las donas , el Koeksister.
La tartaleta lleva el nombre del político sudafricano de principios del siglo XX, Primer Ministro (1924-1939) y General de la Guerra Anglo-Boer J. B. M. Herzog . Se dice que Dukes ha sido su galleta favorita [1] . Los partidarios del duque prepararon pasteles y los obsequiaron a sus conocidos para demostrar su apoyo político [2] [3] .
La historia del origen del postre también afirma que fue inventado por la comunidad malaya para mostrar su apoyo al duque después de que prometiera dar a las mujeres el derecho al voto y la igualdad de derechos para la comunidad " de color " en la década de 1920. Después de que el político cumpliera su primera promesa de dar a las mujeres el derecho al voto en 1930, pero no cumpliera la segunda, la comunidad comenzó a hornear galletas con un glaseado rosado y marrón llamado "twee gevreetjie" (afrikáans: " hipócrita "). mostrando su descontento con él [4] [3] .
Otro posible origen del postre es una tradición que surgió después de la Segunda Guerra de los Bóers, cuando los dulces recibieron el nombre de héroes nacionales [5] .
La base es una cesta de masa rellena de mermelada de albaricoque. Se cubre con merengue de coco y se hornea [6] [7] .
Los duques inspiraron a los partidarios del rival político del duque y su contemporáneo Jan Smuts a hornear su propia versión llamada "Jan Smuts Cookies". Este dulce también se hizo popular en las décadas de 1920 y 1930 [1] [7] . Las galletas Jan Smuts tienen mantequilla batida y azúcar en lugar de relleno de merengue como los Dukes [8] .