Chomentash

Chomentash
Yídish המן־טאַשן 
Incluido en las cocinas nacionales
cocina judía
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Homentash (también hamantash , humentash , gumentash , gomentash ; pl. gomentash ; yiddish המן־טאַשן  ‏‎ - hamentaszn , hamantaszn , humentaszn , que puede traducirse como “bolsa (bolsa, bolsillo ) de Aman”, o hebreo . אוזני המן ‎ - "Las orejas de Aman") - Galletas tradicionales de la cocina judía con semillas de amapola en forma de triángulo , horneadas en la víspera de Purim y consumidas durante esta festividad [1] [2] [3] .

Historia

Por primera vez, estos dulces aparecieron entre los judíos alemanes , donde originalmente se horneaban sin ninguna conexión con las fiestas. Eran galletas de semillas de amapola: las semillas de amapola estaban envueltas en un "bolsillo", en relación con el cual el plato se llamaba "bolsillos de amapola" ( alemán:  Mohntaschen ). Con el tiempo, comenzaron a prepararlos específicamente para Purim, lo que llevó a la aparición del nombre "Haman-taschen". Este nombre era una referencia al nombre del bíblico Amán , cortesano del rey persa Jerjes I. Amán fue el villano de la historia bíblica que se convirtió en la base de la festividad [1] .

El otro nombre y forma de hamantash recibió nuevas interpretaciones, vinculando simbólicamente esta dulzura con Purim. La forma de la galleta se consideró una referencia al sombrero de tres picos que supuestamente usó Amán, o se consideró como un símbolo de los tres patriarcas que defendieron a Ester . El nombre, a su vez, se asoció con la bolsa del odiado y codicioso Amán. Las galletas también se denominaban a menudo "orejas de Amán", una referencia a los castigos humillantes adicionales medievales de los criminales condenados. Antes de que se llevaran a cabo las ejecuciones, a menudo los mutilaban, incluso les cortaban las orejas [1] .

Cocina

Chomentash está hecho de harina, huevos, polvo de hornear , margarina, azúcar, vainilla, jugo de naranja y sal de mesa [2] . Las galletas tienen una forma triangular y tradicionalmente se rellenan con semillas de amapola [4] , miel y comestibles se pueden agregar a las semillas de amapola: pasas, higos , dátiles , nueces. Chomentash también se puede rellenar con mermelada o queso [1] [2] . Las mujeres hornean galletas en la víspera de Purim [1] .

Notas

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Rafał Żebrowski. Hamantasze  (polaco) . Polski slownik judaistyczny . Żydowski Institut Historyczny. Recuperado: 15 de mayo de 2016.  (enlace no disponible)
  2. ↑ 1 2 3 Jabad-Lubawicz. Jak zrobic Hamantasze (Uszy Hamana)?  (Polaco)  (enlace inaccesible) . chabadkrakow.pl. Consultado el 15 de mayo de 2016. Archivado desde el original el 11 de junio de 2016.
  3. ↑ Gomentashi (las orejas de Aman) // Enciclopedia culinaria. - M. : Komsomolskaya Pravda, 2015. - T. 6. - S. 255.
  4. ↑ Pueblos del mundo: libro de referencia histórico y etnográfico. - Búhos. Enciclopedia, 1988. - S. 161.

Enlaces