| Gurtuk | |
|---|---|
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina de Karakalpak | |
| Componentes | |
| Principal | carne , masa , cebolla |
| Posible | verduras |
| Platos relacionados | |
| En otras cocinas | Kulchetay , carne kazaja |
Gurtuk es un plato de la cocina Karakalpak . Es un plato de harina de carne con masa hervida enrollada en rectángulos y carne hervida.
Para cocinar, el cordero y la ternera son los más utilizados. La carne se corta en trozos pequeños y se hierve en agua en un caldero. En el proceso de cocción, las zanahorias y cebollas enteras y peladas se colocan en un caldero. La espuma resultante se elimina. Al final de la cocción de la carne, se retira parte de la grasa y se vierte encima la cebolla, cortada en círculos. Luego se saca la carne y se hierve el gurtuk. Gurtuk se coloca en una placa ancha y plana en una capa uniforme. La carne se coloca en el centro y alrededor: zanahorias y cebollas, previamente rellenas con grasa. Los invitados se lavan las manos antes de servir la comida. A cada invitado se le sirve caldo en un bol . Si se desea, se puede colocar una vaina de pimiento rojo en el bol. Uno de los invitados reparte pequeños trozos de carne y huesos con la carne presente en la comida, y él mismo divide el resto de la carne en pequeños trozos. Gurtuk se come con las manos. Se toma un trozo de carne, se coloca en un gurtuk y luego se meten juntos en la boca. Gurtuk puede servir como base de otro plato. Si todos los ingredientes están finamente picados y mezclados, se obtiene un plato "turama" ("triturado"): Karakalpak beshbarmak .
El nombre del plato en el idioma Karakalpak en cirílico se escribe gurtik [1] . Sin embargo, cuando se pronuncia, lo más probable es que suene como gurtk, gurtuk.