La dieta South Beach es un plan de dieta desarrollado por el cardiólogo Arthur Agatston y la nutricionista Marie Almon como una alternativa a las dietas bajas en grasas como la dieta Dean Ornish y la dieta Pritikin recomendada por la American Heart Association en la década de 1980. Aunque el objetivo original de la dieta era prevenir enfermedades cardiovasculares en los propios pacientes de Agatston, la noticia de la dieta se difundió a principios de la década de 2000 y rápidamente ganó popularidad como un medio eficaz para perder peso. [una]
El término "Dieta South Beach" es una marca registrada de South Beach Diet Trademark Limited Partnership. [2] La dieta South Beach fue publicada por Rodale Books.
El principio de la dieta South Beach es relativamente simple. Reemplaza " carbohidratos malos " y "grasas malas" con "carbohidratos buenos" y "grasas buenas".
Según Agatston, los ciclos de hambre no son causados por los carbohidratos en general, sino por los alimentos ricos en carbohidratos de digestión rápida, que crean un pico en los niveles de glucosa en la sangre. Dichos alimentos incluyen azúcares y granos altamente refinados, que constituyen una gran parte de la dieta occidental típica. La Dieta South Beach elimina tales fuentes de carbohidratos, reemplazándolas con alimentos relativamente no procesados como vegetales , frijoles y granos integrales. Las fuentes de carbohidratos solo se consideran "buenas" si tienen un índice glucémico bajo .
La dieta South Beach elimina las grasas trans y desaprueba las grasas saturadas , reemplazándolas con alimentos ricos en grasas no saturadas y ácidos grasos insaturados omega-3 . En particular, la dieta elimina las partes grasas de las carnes rojas y aves, reemplazándolas con carnes magras, nueces y pescado azul.
Si bien normalmente la dieta South Beach no permite el consumo de ningún tipo de alcohol, excepto una pequeña cantidad de vino tinto , Agatston (originario de Hamburgo) ha tenido cuidado de incluir una excepción: se puede consumir cualquier cantidad de cerveza durante la celebración del Oktoberfest . una fiesta estrechamente relacionada con su corazón. Basado en este concepto, se creó una excepción similar (pero algo menos conocida) del "Día de San Paddy".