La levadurafobia , levadura asesina es una teoría de la conspiración que se ha extendido en Rusia desde principios de la década de 2000 sobre los peligros para la salud de la levadura , que forma parte del movimiento de la nueva era y refutada por muchos expertos.
La primera mención de la fobia a la levadura se puede encontrar en el libro de los promotores estadounidenses de alimentos crudos Eugene y Molly Griswold Christian, publicado en 1904, donde los autores escriben sobre el proceso de fermentación de la masa como resultado de una "infección" con levadura y comparan levadura con gusanos [1] . La fobia a la levadura se generalizó en Rusia a principios de la década de 2000 [2] . Probablemente, el primer texto sobre este tema apareció en 2000 en el periódico AIF -Zdorovye : era un artículo del periodista V. Volkov " Asesinos de levadura ", en el que, con referencia a "científicos estadounidenses", se afirmaba que la levadura causa cáncer . [3] .
La teoría de la conspiración es apoyada por fundamentalistas ortodoxos [4] , quienes creen que la “levadura termófila” se cultiva en los huesos de personas y animales y que fueron inventados por los “ nazis ” como arma biológica para destruir al pueblo ruso [5] . Los partidarios de la teoría de la conspiración son el propagandista de la medicina holística A. Savelov-Deryabin [6] , el presidente de la Unión de Lucha por la Sobriedad del Pueblo V. Zhdanov [7] , la cantante Zhanna Bichevskaya [8] . La levadurafobia cuenta con el apoyo de varios "buscadores espirituales" no denominacionales [9] . Se publicaron textos y videos sobre los peligros de la levadura en sitios web y foros de grupos religiosos no ortodoxos: budistas , neopaganos eslavos , seguidores de Reiki , así como en el sitio web de Mary Kay [9] . Los teóricos de la conspiración ordinarios, entrevistados por un periodista de la publicación en línea Lenta.ru , argumentan que es beneficioso para el negocio farmacológico promover la levadura, que esto es parte de la guerra librada contra la humanidad por los “ mil millones de oro ” [10] .
La Doctora en Ciencias Técnicas, Profesora del Departamento de Tecnología de Panadería y Producción de Pasta de la Universidad Estatal de Producción de Alimentos de Moscú Irina Matveeva, en una entrevista con el diario Moskovskaya Pravda , dijo que la “levadura termófila” de la que hablan los teóricos de la conspiración no existe [11] . Ella enfatizó que es imposible hacer pan sin levadura, ya que la levadura está en la superficie de la harina [11] . En la misma entrevista , Ivan Chernov , Miembro Correspondiente de la Academia Rusa de Ciencias , Profesor del Departamento de Biología del Suelo de la Facultad de Ciencias del Suelo de la Universidad Estatal de Moscú , explicó que la levadura no panadera puede infectar un cuerpo inmunocomprometido y causar candidiasis , una enfermedad fúngica , pero dichas levaduras patógenas no se utilizan en la producción de pan [11] . Los autores de un artículo en la revista "Food Industry" creen que la información sobre la levadura asesina y el " genocidio del pan " es difundida por blogueros no calificados que engañan a los consumidores de alimentos [12] .
La antropóloga social Zhanna Kormina ve en la fobia a la levadura una manifestación de una cultura de desconfianza, es decir, un complejo de miedos en relación con el estado y las instituciones asociadas a él (ciencia, medicina, educación, medios de comunicación) [13] . Hay motivos religiosos en esta cultura de desconfianza, pero hablar “no tanto de la salvación del alma después de la muerte, sino de cambiar la calidad de vida aquí y ahora” es más propio del movimiento New Age que de los representantes de la iglesia. [14] . La antropóloga social Yulia Andreeva ve el miedo a la levadura (y los transgénicos ) como un ejemplo de cómo las ideas de la Nueva Era se están infiltrando en las religiones tradicionales [15] . El doctor en Filosofía Alexander Prilutsky considera el "peligro del pan de levadura" junto con otras teorías de la conspiración que no están directamente relacionadas con la religión (" daño de las vacunas ", etc.), cuyos partidarios creen que están en guerra con el mismísimo Anticristo , y por lo tanto, las revelaciones racionales no funcionan en ellos [16] . Algunos sacerdotes ortodoxos ya están hablando en contra de la fobia a las levaduras [17] [18] .