| Dulkhhaltam | |
|---|---|
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina caucásica , Cocina ingush | |
| Componentes | |
| Principal | Cordero , harina , sal , ajo silvestre , ajo |
Dulkh-khaltam ( ingush. Dulkh-khaltlam ) es un plato tradicional de la cocina ingush , uno de los platos ingush más populares. El plato es un atributo obligatorio de la mesa festiva. [una]
La carne se cocina principalmente: cordero , con menos frecuencia carne de res, sobre leña. Las albóndigas de harina de maíz en forma de bote se cocinan por separado . Al mismo tiempo, se prepara una salsa picante: berkh de caldo, papas trituradas, huevos, cebollas fritas y zanahorias con especias. Sirva la carne con albóndigas en un plato aparte. Berch , caldo y salsa de ajo silvestre se sirven en tazones . [2]
Las variantes de dulkh-khaltam difieren principalmente en el tamaño y el método de preparación de las albóndigas, tanto de harina de maíz como de trigo.