Za'atar

Zaatar ( zahatar , satar , zatar , zatr ) [1] ( árabe زَعْتَر , zaʕtar ) es el nombre común de varias hierbas relacionadas del Medio Oriente del género orégano , tomillo y ajedrea [2] [3] de la familia Lamiaceae .

El nombre za'atar se aplica con mayor precisión al orégano sirio . Según la creencia popular, esta planta se menciona en la Biblia con el nombre ezov ( heb. אזב ‏‎) [4] . La misma palabra se refiere a un condimento hecho de hierbas secas mezcladas con semillas de sésamo y zumaque , así como sal y otras especias [5] . Usado en la cocina árabe y popular en todo el Medio Oriente . [6] [7]

Notas

  1. ↑ kuharka.ru Archivado el 2 de mayo de 2016 en Wayback Machine Zaatar.
  2. ↑ Allen, 2007, pág. 237 Archivado el 22 de mayo de 2016 en Wayback Machine .
  3. ↑ edimdoma.ru Archivado el 30 de abril de 2016 en Wayback Machine ZAATAR, ZA'ATAR
  4. ↑ Basado en la traducción de esta palabra en las obras de Saadia Gaon ( Tafsir , Ex.  12:22 ), comentarios sobre la Mishná r. Haya Gaon Seder Taharot ), b. Yona ibn Yana ( Sefer HaShorashim  - "libro de raíces", raíz אזב - aleph , zayin , bet ), y Maimónides (en comentarios a Mishnah Negaim 14:6).
  5. ↑ Alicia Green. Za'atar . PERRO CHINO. Fecha de acceso: 9 de marzo de 2008. Archivado desde el original el 3 de febrero de 2008.
  6. ↑ Rozanne Gold . Los gustos de una región se mezclan en Israel  (20 de julio de 1994). Archivado desde el original el 13 de septiembre de 2018. Consultado el 4 de septiembre de 2014.
  7. ↑ Fabricante de Florencia . Food Notes  (28 de octubre de 1992). Archivado desde el original el 21 de agosto de 2017. Consultado el 4 de septiembre de 2014.