Imberlach

Imberlach (ingberlach, inglés  ingberlach , yiddish אימבערלעך  ‏‎) es un plato dulce de la cocina judía , varios productos en una cáscara de almíbar caramelizado. [1] Por ejemplo, cuando se prepara matzá , se hierven trozos de matzá en un jarabe preparado, la masa resultante se enrolla en una lámina delgada, se deja enfriar y se corta en diamantes. El ingberlach de zanahoria rallado también es una receta popular. La composición también puede incluir azúcar, miel, jengibre; con menos frecuencia - aceite de oliva u otro aceite vegetal.

El nombre proviene de la palabra jengibre ( ingber en yiddish ). [2] Se añadió jengibre molido seco a la harina de matzá y la masa amasada con huevos se frió en jarabe de azúcar con miel y jengibre, luego se formó y se secó. [3] Hay dulces elaborados con una tecnología similar, pero en los que no se utiliza jengibre, como el teiglach [4] o el pletzlach ( pletzlach ) [5] .

Notas

  1. ↑ Grigori Dubovis. cocina judía . — Litros, 2017-09-05. — 410 págs. — ISBN 9785040498321 . Archivado el 28 de febrero de 2019 en Wayback Machine .
  2. ↑ Nida Degutiene. Una muestra de Israel: desde el clásico litvak hasta el israelí moderno . — Penguin Random House Sudáfrica, 2015-08-18. — 527 pág. — ISBN 9781432306540 ​​. Archivado el 28 de febrero de 2019 en Wayback Machine .
  3. ↑ Jacopo Tribùmangiatoridicren. EL LIBRO DE COCINA JUDÍA INTERNACIONAL 1919  . Archivado desde el original el 28 de febrero de 2019.
  4. ↑ Isidoro Singer, Cyrus Adler. La enciclopedia judía: un registro descriptivo de la historia, la religión, la literatura y las costumbres del pueblo judío desde los primeros tiempos hasta la actualidad . - Funk y Wagnalls, 1925. - 728 p. Archivado el 28 de febrero de 2019 en Wayback Machine .
  5. ↑ Marcas de Gil. Enciclopedia de comida judía . — HMH, 2010-11-17. - 1939 pág. — ISBN 9780544186316 . Archivado el 1 de marzo de 2019 en Wayback Machine .

Literatura