| Kamameshi | |
|---|---|
| 釜飯 | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina japonesa | |
| País de origen | |
| Lleva el nombre de | Caldera |
| Componentes | |
| Principal | arroz |
| Posible | carne, marisco, verduras, salsa de soja , sake o mirin |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
Kamameshi (釜飯kamameshi , arroz en una olla) es un plato tradicional japonés hecho de arroz en una olla kama de hierro.
Kamameshi proviene de la ciudad de Takeshitakama, también conocida como Okunamikama.
El término "kamameshi" se usó originalmente para referirse al arroz que todos los miembros de la familia o colegas comían del kama. A su vez, el arroz se comía directamente de la olla, o se ponían en vasitos individuales. El término se originó a finales del período Meiji y se utilizó para referirse al arroz compartido después del Gran Terremoto de Kantō de 1923.
Más tarde, el término pasó a referirse a un plato similar al takikomi gohan , a saber, un tipo de pilaf japonés cocinado junto con una variedad de carnes, mariscos , verduras y sazonado con salsa de soja , sake o mirin . Debido a que el arroz y otros ingredientes se cocinan en una olla de hierro, el fondo del arroz se quema ligeramente, lo que le da un sabor especial. Los calderos especiales "kama" para cocinar kamameshi aparecieron a la venta después de que el plato ganara popularidad en todo Japón. Después de cocinar los platos en ellos, estos bombines se colocan directamente sobre la mesa. El plato es un componente popular de la comida preparada de una porción ekiben (駅 弁 ekiben , bento de la estación de tren ) , que se vende en las estaciones de tren y en los trenes.