| "Quilate" | |
|---|---|
| Año de fundación | 1934 |
| Nombres anteriores | Fábrica de queso procesado de Moscú |
| Ubicación | Rusia : Moscú, distrito de Butyrsky |
| Figuras claves |
Vladimir Korsun (propietario en 1996-2014), Alexander Klyachin (propietario desde 2018), Evgeny Grebnev (director general) |
| Industria | industria láctea ( CIIU : 1050 ) |
| Productos | Quesos procesados, quesos frescos y duros |
| Rotación | ▲ RUB 4200 millones (2017) |
| Beneficio neto | ▲ RUB 431 millones (2017) |
| Número de empleados |
|
| Empresa matriz | OJSC "Quilates" |
| Sitio web | karatsc.ru |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
" Karat " - una empresa de la industria láctea en el distrito Butyrsky de Moscú , es mejor conocida por la producción de marcas de queso procesado "Druzhba", "Volna", "Yantar". También produce otros tipos de quesos , requesón , crema agria , mantequilla .
Fundada en 1934 como la Planta de Queso Procesado de Moscú , el moderno complejo inmobiliario de la empresa se estableció en 1970 en el territorio de la Planta de Productos Lácteos Ostankino . Desde 1996 se llama "Karat".
A finales de 2018, es administrado por la sociedad anónima abierta Karat, el propietario es Alexander Klyachin , el director general es Evgeny Grebnev. La producción es de aproximadamente 20 mil toneladas de productos terminados por año.
La Fábrica de Queso Procesado de Moscú fue fundada en 1934 y se convirtió en la primera empresa en la Unión Soviética en dominar la producción de queso procesado. En los primeros años, los volúmenes de producción eran relativamente pequeños debido a la limitada base de recursos: en la década de 1930, no se producían más de 20 mil toneladas de quesos naturales por año en todo el país [1] . A principios de la década de 1940, la producción aumentó debido al uso de leche desnatada como materia prima , que no es adecuada para la producción de quesos clásicos debido a su bajo sabor: en estudios de VNIIMS y la Planta de Queso Procesado de Moscú, se encontró que el queso desnatado mezclado con una cantidad relativamente pequeña de aceite graso y productos grasos se derrite bien y da un producto de proteína de alta calidad para el consumidor [1] . En particular, el queso Novy , que se producía en masa en Moscú y otras fábricas de queso procesado durante la Gran Guerra Patria, se elaboraba en un 70% - 75% con materias primas sin grasa. En 1956, la planta desarrolló queso Moskovsky en tubos con arenque ahumado [2] .
En 1963, la planta se incluyó en la asociación de Moscú " Moloko ", que también incluía las plantas lecheras Ostankino , Tsaritsyn y Ochakovsky .
En respuesta a la popularidad del queso fundido finlandés " Viola " de Valio , que apareció en el comercio minorista soviético a fines de la década de 1950 , la planta de Moscú desarrolló el queso Yantar , similar en propiedades nutricionales y gustativas , con un contenido de grasa del 60%. elaborado a partir de una mezcla que contenga en su composición al menos un 50% de quesos grasos, leche entera en polvo, un 45% de nata natural y bajo contenido en sal [2] . En 1964, el laboratorio de producción de la planta desarrolló una receta para el queso Druzhba, cuya producción total en el pico de popularidad en 1990 fue de 17,6 mil toneladas, aproximadamente el 10% de todos los productos de queso de la Unión Soviética [3] .
En 1970, en el territorio de la planta lechera de Ostankino, que se convirtió en la empresa principal de la asociación Moloko, se construyó un nuevo edificio para la planta ( calle Rustaveli , casa 14, edificio 11), que alberga la producción y desde mediados de 2010s.
En la década de 1990, la empresa se encontró en una situación económica difícil, en el contexto de la liberalización de las importaciones de queso, la demanda de los productos de la planta cayó, la producción se redujo a 3 toneladas por día [4] y el tema del cierre de la Se discutió la planta. En estas condiciones, el Gobierno de Moscú , que se deshizo del complejo inmobiliario de la asociación Moloko, arrendó parte de los locales de la empresa en 1995 a la empresa VAF Vladimir Korsun (anteriormente ingeniero jefe de la planta de lácteos Gorky , también parte de la asociación Moloko [5] [6] ), que inauguró un sitio para la producción de mayonesa en la planta . En 1996, la empresa Korsun compró una participación del 76% en la planta por $ 2 millones [5] , la renombró Karat (bajo este nombre, la empresa VAF incluía un grupo para la implementación de invenciones) y comenzó la reconstrucción, Korsun encabezó la empresa.
En los primeros años, bajo el nuevo nombre, la empresa dominó la producción de requesón , requesón granulado , mientras que, a pesar de la falta de rentabilidad, se conservó la producción de quesos procesados, se conservó la apariencia de los envases tradicionales. En 1996, la empresa logró alcanzar una producción de equilibrio y aumentar los volúmenes de producción [7] . En la temporada de invierno de 1997-1998, hubo una gran escasez de quesos duros, que son la principal materia prima de los productos de la planta; la complicación se superó proporcionando espacio de almacenamiento gratuito a los proveedores de quesos de Nueva Zelanda a cambio de la oportunidad de suplir la escasez de materias primas utilizando estos recursos a plazos [8] . En 1999, la geografía de las ventas de productos se amplió mediante la conclusión de acuerdos con cadenas minoristas regionales rusas, a los efectos de la contabilidad de gestión, se introdujo el sistema ERP Navision [9] .
Para el año 2000, la planta alcanzó una producción anual de quesos procesados de alrededor de 4 mil toneladas, la mitad de las cuales eran quesos Druzhba y Yantar [5] . En 2003, la empresa colocó bonos, habiendo recibido el apoyo del Gobierno de Moscú, que compensó ⅔ de la tasa de interés, los fondos se utilizaron para crear una línea para la producción de queso en lonchas, comprar calderas de esterilización y equipos alemanes para su propia sala de calderas para producir vapor, que previamente había sido comprada a la vecina planta lechera de Ostankino [ 10 ] . Para 2004, el número de empleados de la empresa ascendía a 600 personas (en 2003, la planta tenía 450 empleados [11] ), la edad promedio es de unos 40 años [6] . En 2006, la planta produjo 34,8 mil toneladas de productos, lo que representó el 43,5% de la producción de queso fundido de toda Rusia, mientras que en términos de ventas, Karat ocupó el tercer lugar en el mercado después de Valio y Hochland [12] .
En 2005-2006, el propietario de la compañía intentó expandir el negocio de producción al adquirir tres fábricas de queso más: Kalininsky (Territorio de Krasnodar), Kalacheevsky (Región de Voronezh) y Syzransky (Región de Samara), el monto de las adquisiciones ascendió a 435 millones de rublos. . [12] Pero a principios de la década de 2010, todas las empresas adquiridas quebraron [13] , a pesar de que solo se invirtieron 1.100 millones de rublos en la empresa en Syzran. [12] ; La fábrica de queso Kalacheevsky fue vendida a Voronezh " Molvest " en 2010, el trato fue valorado en 100 millones de rublos. [14] .
A partir de 2010, la situación financiera de la empresa se estaba deteriorando, lo que está asociado con la salida de Yuri Luzhkov del cargo de alcalde de Moscú, lo que contribuyó a los préstamos preferenciales a Karat [15] , se informó que el Gobierno de Moscú planeaba adquirir una participación en la empresa, pero con la llegada de Sergei Sobyanin , se negó conexión con la estrategia de minimizar los activos secundarios [16] . En 2012, Korsun vendió una participación del 46% en la empresa a la compañía de inversión Russian Funds , el acuerdo fue valorado en 1,5-2 mil millones de rublos. [17] , en 2013, estaban en marcha negociaciones entre Korsun y Sberbank para proporcionar 3 mil millones de rublos. a cambio de una participación del 25% en la empresa [16] . La salida de las dificultades financieras se complicó por la incapacidad de aumentar la producción debido a la escasez de leche en Rusia que se formó en 2013, causada por una disminución en el número de cabezas de ganado [16] . En la primavera de 2014, las estructuras de Vnesheconombank obtuvieron el control de la empresa : Svyaz-bank (se convirtió en propietario del edificio y en una participación del 19 % en la empresa) y Globex Bank (que recuperó parte de la propiedad a través del tribunal, incluida equipo de producción) [13] , en junio de 2014 por decisión de la asamblea de accionistas, Korsun fue destituido de la dirección de la empresa y Pavel Rosenfeld fue nombrado director [18] .
Tras la introducción de un embargo alimentario por parte del gobierno ruso en agosto de 2014 , que incluye la prohibición de importar productos lácteos de la Unión Europea , cerca de la mitad del mercado de queso ruso se liberó, en estas condiciones, en los últimos tres meses de 2014, Karat duplicó la producción [19] [13] .
El principal proyecto bajo el liderazgo de Rosenfeld es el cambio de marca del embalaje del producto, mientras que expertos independientes expresan dudas sobre su correlación con la dinámica positiva de los indicadores de la empresa [12] . En 2015, surgió un conflicto de acciones conjuntas en la empresa: Korsun, como accionista principal, pero al mismo tiempo sin tener control sobre la empresa, convocó dos veces una junta extraordinaria de accionistas con la cuestión de despedir a la gerencia actual de la planta. debido a errores de gestión [20] . En diciembre de 2016, Rosenfeld dejó la empresa, Dmitry Mordkovich [21] fue nombrado director general interino y, en octubre de 2017, el exjefe de la sucursal rusa de Lactalis Evgeny Grebnev fue nombrado director general [22] .
En diciembre de 2018, la empresa fue comprada por completo por la estructura de Alexander Klyachin , el propietario de la cadena hotelera Azimut y la empresa de desarrollo KR Properties, el monto de la transacción no se reveló y los observadores lo estimaron en el rango de 3-3.5 mil millones de rublos. excluyendo la deuda [23] . A pesar de la ubicación favorable de la empresa desde el punto de vista del desarrollo (cerca de una estación de metro y no lejos del Tercer Anillo de Transporte ) y la especialización en bienes raíces del nuevo propietario, sus representantes anunciaron su intención de enfocarse solo en el desarrollo de la producción [ 23] .
El principal accionista y director ejecutivo en el período de 1996 a 2014, Vladimir Korsun, la participación inicial del 76% adquirida del Gobierno de Moscú, se elevó al 97%. Desde 2012, la participación de Korsun ha ido disminuyendo, primero se vendió una participación del 25 % a Russian Funds y, en 2014, según los términos de la reestructuración de la deuda con Svyaz-Bank, el 19 % de las acciones de Korsun se vendió al gerente de Svyaz-Bank , Dmitry Talnikov. al mismo tiempo, una participación del 19%, propiedad de la directora financiera Elena Semyonova, se vendió directamente a Svyaz-Bank. En 2014, Pavel Rosenfeld fue nombrado director general en lugar de Korsun.
A finales de 2014, los principales accionistas: Vladimir Korsun (40,7 %), Andrey Kucherov (19 %), Svyaz-bank (19 %), Dmitry Mordkovich (12 %), Elena Semyonova (3,5 %). Como parte del litigio, se estableció la afiliación del abogado Kucherov con Svyaz-bank, por lo tanto, Svyaz-bank supuestamente controlaba una participación del 38% [20] . Alrededor del 80% de las acciones (incluido el paquete completo de Korsun) a partir de 2015 se comprometieron con Svyaz-bank [20] .
Desde diciembre de 2018, la empresa es propiedad de Gleden Invest, que gestiona los activos de Alexander Klyachin, todos los principales accionistas anteriores, incluidas las estructuras de Svyaz-bank y Korsun, han confirmado la venta de la empresa.
En el mercado ruso de queso fundido, a octubre de 2018, Karat, con una producción de alrededor de 20 mil toneladas de productos terminados por año, ocupa el segundo lugar con una participación del 11,7 %, detrás de Hochland (19,7 %) y por delante de Lacltalis (11 . 2%) [23] . A principios de la década de 2010, la planta ocupaba el 2° lugar con una participación del 21% en términos físicos, detrás de Valio , pero a mediados de la década de 2010 ocupaba el 3° lugar con una participación del 16%, dejando atrás a Hochland.
En el mercado ruso de requesón en grano, a partir de 2018, tiene una participación del 26,4%, ligeramente inferior a Savushkin Product y Danone [23] .
Los ingresos de la planta en 2017 ascendieron a 4,2 mil millones de rublos, beneficio neto: 431,3 millones de rublos. [23] A mediados de la década de 2010, la empresa sufrió pérdidas y tuvo una carga de deuda significativa, por lo que 2014 terminó con una pérdida neta de alrededor de 250 millones de rublos. con una facturación de 1,8 mil millones de rublos. y EBITDA de 156 millones de rublos, y la deuda acumulada a principios de 2013 alcanzó los 2 mil millones de rublos [15] . De acuerdo con los resultados de 2015, se informaron ingresos de 3,4 mil millones de rublos, la ganancia antes de impuestos y pagos de préstamos fue de 223 millones de rublos, la producción en términos físicos ascendió a 14,6 mil toneladas [12] .
Se cree que las principales marcas de quesos procesados soviéticos - " Druzhba ", " Volna ", "Summer", "City", "Hot Pepper", "Chocolate", "Sour Milk", "Amateur", " Yantar " - fueron desarrollados a principios de la década de 1960 en el laboratorio experimental de la Fábrica de queso procesado de Moscú bajo la dirección de Maria Fominichna Kuleshova [24] [3] . En 2000, Rospatent aseguró el derecho de Karat a las marcas registradas Yantar y Druzhba [5] , sin embargo, la producción de productos bajo estos nombres continuó en muchas empresas rusas, incluidas Petmol , la planta de Yantar Voronezh , la planta " Rostagroexport ", en la planta "productos lácteos Krasnobakovskiye" [25] , algunos de los fabricantes fueron a los tribunales exigiendo cancelar el registro de marcas. Estos litigios por marcas registradas se citaron como ejemplos ilustrativos, demostrando las dificultades de aplicar el derecho de marcas y la competencia en las condiciones de uso de marcas que eran de dominio público en la época soviética (entre los argumentos de los demandantes estaba la propiedad formal de recetas de queso no por la planta, sino por VNIIMS , la estandarización de las recetas y su aparición mucho antes del registro de la empresa Karat) [26] . Al mismo tiempo, el reconocimiento de Karat entre los consumidores rusos según las encuestas de Gallup gracias a marcas conocidas ha crecido de casi cero en 2000 al 14% con una inversión mínima en publicidad en comparación con los competidores [12] . En 2007, las marcas fueron finalmente reconocidas como notorias y transferidas al estado [5] , lo que confirma la posibilidad de que otras empresas produzcan productos con los nombres apropiados.
Además de las marcas tradicionales de quesos procesados, entre las marcas registradas de los productos Karat se encuentran las marcas de requesón granulado creadas en las décadas de 1990 y 2000, las marcas de requesón granulado "Domesny Cheese" y "Romashkino" (especialmente para el minorista Kopeyka). cadena ) [5] , requesón y queso crema "Violetta" (análogos de las marcas Almette de Hochland y Filadelfia de Kraft Foods ), queso fresco "Delisir" [15] .
Las marcas comerciales "Domesny Cheese", Delissir, Violette, "Dietline", "Violetta" y "Zdravstvuy", así como el logotipo de Karat sobre un fondo azul-naranja, son propiedad de la empresa chipriota Vesfole Ltd., supuestamente controlada por Korsun. ; se informó que la transferencia de estas marcas a la planta era uno de los términos del acuerdo sobre la reestructuración de la deuda con Svyaz-Bank [20] .
En 2011, una de las organizaciones públicas de consumidores en el queso ahumado “Karat” reveló un contenido importante de grasas vegetales , a pesar de que, según la normativa técnica , no debería haberlas en el queso. La dirección de la empresa reconoció la violación, citando el uso de materias primas falsificadas debido a un control de insumos insuficiente [27] .
En 2005, se erigió un monumento al queso procesado "Druzhba" cerca del edificio de la fábrica; la creación de la escultura, programada para coincidir con el cuadragésimo aniversario del inicio de la producción del producto, le costó a la fábrica 0,5 millones de dólares [28] . En el invierno de 2008, se robó del monumento un queso fundido de bronce de doscientos kilogramos, pero pronto se descubrió el elemento perdido cerca del territorio de la planta de productos Ostankino Bagel y se restauró el monumento. En 2011, en relación con la construcción de la estación de metro Butyrskaya, el monumento fue trasladado [29] a la entrada de la planta desde la calle Rustaveli, perdiendo su pedestal, realizado en forma de trozo de queso, y en 2015 fue trasladado al territorio de la planta [30] . El 18 de agosto de 2020, el monumento fue devuelto a su lugar original [29] .