| Karpatka | |
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| Karpatka | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina polaca | |
| País de origen | Polonia |
| Componentes | |
| Principal | masa quebrada, pasta choux, natillas, azúcar glas |
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Karpatka ( polaco : Karpatka ) es un pastel tradicional polaco [1] o pastel de crema relleno con pudín de leche y vainilla o natillas . Por lo general, consta de dos tipos de masa diferentes: una capa base de masa quebrada cubierta con mermelada y crema espesa, luego una hoja de pasta choux [2] . El postre obtuvo su nombre de la forma plegada en forma de montaña de la pasta choux espolvoreada con polvo, que recuerda a los picos nevados de las montañas de los Cárpatos [3] [2] .
El origen del postre no está claro, lo más probable es que se originó a finales de los años 50 y 60, pero solo se hizo popular en los años 70 y 80 [4] . El nombre oficial "Karpatka" fue acuñado o escrito por primera vez en 1972 por un grupo de estudiantes de filología [4] [5] . Según un estudio de la lingüista Katarzyna Smyk, publicado en 2016 en la revista Narodnaya Literature en un artículo titulado "Sweet Linguistics: Karpatka in Modern Spoken Polish", la mención publicada más antigua de la palabra "Karpatka" se encuentra en un libro de texto científico para estudiantes. [6] . Karpatka fue mencionado allí como el nombre de una cookie [6] .
Las mezclas para hornear "Karpatka" (crema en polvo con pasteles) están disponibles en las tiendas de toda Polonia. En 1995, Karpatka se convirtió en una marca registrada por la Oficina de Patentes de Polonia para Delecta. En 1996, el Dr. Ötker" [7] [8] . Esto condujo a una disputa legal de doce años que terminó en febrero de 2011 a favor de Delecta, que entonces operaba bajo el nombre de Rieber Foods Polska SA [7] [8] .