| Kefalotiri | |
|---|---|
| κεφαλοτύρι | |
| País de origen | Grecia |
| Leche | cabra , oveja |
| Pasteurizado | Sí |
| Textura | sólido |
| tiempo de maduración | 3 meses o más |
Kefalotiri ( griego : κεφαλοτύρι ) es un queso duro y salado elaborado con leche de cabra u oveja, producido en Grecia y Chipre [1] . Dependiendo de la cantidad de leche, el color del queso puede variar de amarillo a blanco.
El origen del queso se remonta a la época del Imperio bizantino . [2] El sabor del queso recuerda ligeramente al Gruyère , pero el kefalotiri es más duro y salado. Kefalotiri se usa en aceite de oliva para freír para hacer saganaki y como acompañamiento de espaguetis, carne o verduras. Tiempo de maduración del queso: a partir de 3 meses. Kefalotiri madurado durante un año o más: más seco y rico en sabor, se puede usar como meze (bocadillo) con bebida alcohólica ouzo . [3]