Mezze

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Meze o mezze ( árabe مَزة , griego μεζέ , azerbaiyano məzə , albanés  mezellëk , búlgaro meze , macedonio meze de turco meze, originalmente del persa مَزّه ‎ - " sabor , aperitivo" [1] [2 ] ) en el Mediterráneo oriental  es un conjunto de aperitivos o comidas pequeñas que a menudo se sirven con bebidas alcohólicas como arak , ouzo , raki , rakia o varios vinos .

En la cocina libanesa y en la región del Cáucaso , especialmente en la cocina de Armenia y la cocina de Georgia , estos platos se sirven como aperitivos, como parte de una comida más grande [3] . En el caso de que el meze no vaya acompañado de alcohol, se le llama árabe. المقبلات ‎ muqabbilat .

En Turquía, el meze se sirve con raki (aperitivo de anís) en establecimientos llamados meykhan . El meze turco a menudo consiste en queso blanco , melón , pimientos picantes con nueces, yogur, ensalada fría de berenjena , alcachofas , dolma y albóndigas.

En Grecia , incluido Chipre , los mezes son platos pequeños, fríos o calientes, a menudo salados. A menudo , los mariscos se sirven como un meze. El meze que se sirve en los restaurantes se llama mezedepolion , se sirve con un complemento, una bebida como el ouzo .

En Líbano, el meze es la comida nacional. Hay mezes vegetarianos , de carne o de pescado. Varios bocadillos se sirven en el plato varias veces, generalmente de cinco a diez veces. Hay una secuencia estándar para servir los platos; por regla general, primero se sirven aceitunas, tahini, ensaladas y yogures, seguidos de platos con verduras y huevos. Después se sirven pequeños platos de carne o pescado, y finalmente se sirven platos más sustanciosos, como la carne a la brasa . Distintos establecimientos ofrecen una variedad de platos, con sus propias características, pero el esquema sigue siendo el mismo. Naturalmente, se sirven diferentes platos en diferentes épocas del año, por ejemplo, a finales de otoño, se sirven caracoles en lugar de carne. Dado que se sirve una gran cantidad de platos, no se espera que cada plato se coma por completo.

En Serbia, el meze puede incluir queso , kaimak (crema agria), salami , jamón ahumado , varios tipos de pan , mientras que en Bosnia y Herzegovina generalmente consiste en quesos duros y crema, crema agria , suho meso (carne de res ahumada salada seca), salmuera y sujuk (salchichas picantes secas).

Un plato de meze albanés suele constar de prosciutto ( jamón perforado ), salami , quesos encurtidos, acompañado de pimentón tostado y/o aceitunas .

Véase también

Notas

  1. ↑ Merriam-Webster Online - definición de meze Archivado el 29 de septiembre de 2007 en Wayback Machine .
  2. ↑ Encarta Dictionary Online - definición de meze Archivado desde el original el 21 de febrero de 2009.
  3. ↑ Alan Davidson, The Oxford Companion to Food , Oxford University Press, 1999, págs. 500-501.

Enlaces