Kihela

Kihelah [1] ( yiddish קיכאלעך  ‏‎) es la torta dulce nacional de los judíos Ashkenazi [ 2] . Tiene forma de diamante [1] [3] o cuadrado [4] . Se refiere a los dulces orientales [1] [5] .

Especies

• Vainilla Kihelah  - espolvoreada con azúcar. Humedad 9% [1] [6] .
• Eyer kihelah  - untado con yema de huevo [3] . Humedad 8-10%. Eyer-kihelah y vainilla kihelah [5] se producían en la URSS de forma industrial [1] .
• Kihelah  - con canela y pasas [4] .

Notas

1. ↑ 1 2 3 4 5 Diccionario de productos básicos, 1957 .
2. ↑ Ashkenazi // Gran Enciclopedia Rusa (versión electrónica). — 2020.
3. ↑ 12 Tsimes , 1992 .
4. ↑ 1 2 Kantor, 1939 .
5. ↑ 1 2 GOST R 50228-92 Archivado el 9 de octubre de 2020 en Wayback Machine . Dulces de harina oriental. Especificaciones generales.
6. ↑ Mogilny, 2002 .

Literatura

• Dulces orientales (vainilla kihelah, eyer-kihelah) // Diccionario de productos básicos. Volumen 2 / Cap. edición I. A. Pugachov. - M. : Gostorgizdat, 1957. - Stb. 62, 66.
• Mogilny MP Kihelah vainilla // Dulces orientales. - M. : DeLi print, 2002. - S. 46-47. — 148 págs.
• Kengis R. P. Eyer kihelah // Preparación de productos de confitería de harina. - M. : Gostorgizdat, 1951. - S. 149-150. — 248 págs.
• Eyer kihelah // Tsimes. 180 recetas de cocina nacional judía. - Chernivtsi: Bucovina, 1992. - S. 69-70. — 95 s.
• Kiselakh. Eyer-kihelah // Recetas de dulces orientales y judíos / Comisariado del Pueblo para la Industria Alimentaria de la URSS. compensación Ya. A. Kantor. - M. , 1939. - S. 82, 84. - 144 p.