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El Clootie ( Dumplin escocés de Clootie ) es un pudín dulce típico escocés , algo similar al pudín de Navidad .
El budín Clooty está hecho de harina , galletas saladas ralladas , frutas secas (generalmente grosellas y pasas ), manteca de cerdo , azúcar y especias con una pequeña cantidad de leche y, a veces, jarabe dorado (un tipo de melaza ) [1] . Los ingredientes se mezclan bien y luego se envuelven en un paño especial llamado " klut " (pero se puede usar una gasa ordinaria ), se espolvorean con harina para evitar que se peguen, se colocan en una olla grande con agua hirviendo y se hierven a fuego lento durante más de dos horas, y luego se saca y se seca en el horno [2] .
El resultado es un producto de forma esférica, algo aplanada, que se parece vagamente a un pastel o magdalena. A pesar de que el clootie es un tipo de budín, a menudo se le llama " bola de masa de clootie ", que se puede traducir como " bola de masa de clootie ". Este nombre surgió debido a la forma del budín y las peculiaridades de su preparación.
A veces, se agregan a Clooty una moneda, un dedal y objetos no comestibles similares, cada uno de los cuales simboliza algo. El que obtuvo un trozo de klooti con una moneda o un dedal está esperando un matrimonio rápido o, por el contrario, el destino de un soltero, etc. Debido a la posible inclusión de objetos extraños, se recomienda comer clouties con cierta precaución.
Hoy en día, el clootie es un plato escocés popular, aunque algo anticuado, asociado con las antiguas tradiciones de la región. Los miembros del separatista Partido Nacional Escocés son irónicamente apodados "Clootie Dumplings" [3] .
El nombre del budín - " kloot " proviene del nombre de la tela de budín " kloot " en la que se cocina. Esta palabra del dialecto está relacionada con la palabra original " ropa " ( inglés Clothing ) y tiene el significado general de " trapo " o " trapo ". Entre otras cosas, este término se refiere a: parches en la ropa, alfombras de trapo (clootie tapetes), pozos celtas tradicionales, en los árboles cerca de los cuales se acostumbra atar tiras de tela ( cloothy wells , inglés ), así como pezuñas, y , en última instancia, el diablo [ 4 ] . El término " Oficio de Clootie " o " Aploch " (" aploch ") en la cultura escocesa tradicional se usaba para referirse a un trozo de prado o campo comunal, que siempre se dejaba sin sembrar o sin cortar [5] , como la suerte del diablo y hechiceros, para que no invadieran el resto de las tierras comunales [ 6] [7] [8] .