Cocinar

Cocinero [1] [2] (del holandés  kok [3] - "cocinero") - cocinero de un barco ( oficial o mando ), un rango especial de marinero - artesano que cocina comida en barcos militares [4] [1] .

La palabra a principios del siglo XVIII se tomó prestada al ruso del idioma holandés, al crear una flota regular , derivada del latín ( latín  coquus ) .

Historia

Al crear la armada regular de Rusia, muchos de sus elementos fueron tomados de las flotas de los principales estados del mundo (de ese período de tiempo), incluso términos, y así apareció la palabra "kok" en ruso. En la Armada rusa , había rangos especiales de marinero-manitas, que preparaban comida en barcos militares, un oficial de cocina y un comandante de cocina. De acuerdo con los rangos especiales del cocinero, junto con un calafateador , un laico , un carpintero , un velero y un armero , recibió un salario ligeramente superior al salario de un marinero del artículo 1 por mes:

• costero: 1 rublo 25 kopeks (en lugar de 1 rublo);
• mar - 2 rublos 40 kopeks (en lugar de 75 kopeks) [4] .

USU

Kok realiza las tareas que se le asignan para proporcionar comidas calientes a todo el personal del barco (buque), unidad militar costera o asociación más grande de la Armada rusa .

VUS -869569K - cocinero de gente de mar , VUS-869569A - cocinero de fuerzas terrestres y unidades costeras de la flota.

Rango militar regular  - marinero , marinero senior . En las partes costeras de la flota, la coca puede ser personal militar femenino o personal civil del Ministerio de Defensa ruso .

Para dominar una especialidad, se necesita educación primaria o secundaria especializada. Para ser designado para un puesto, es necesario realizar una formación especial en destacamentos de formación (escuelas para especialistas jóvenes) de la Armada rusa . Además de las técnicas básicas de cocina, un cocinero debe conocer claramente los estándares de suministro y disposición, así como ser capaz de cocinar alimentos en equipos de cocina industrial.

En la mayoría de los casos , un equipo de especialistas reducido encabezado por un cocinero senior (supervisor de turno) trabaja en la cocina (en la sala de cocción). Koki, al igual que sus compañeros de tierra, intervienen directamente en la cocina, y el cocinero superior se encarga de la dirección general y tiene plena responsabilidad en el suministro de alimentos al personal militar del colectivo militar, teniendo en cuenta las características del servicio de cada militar y la situación actual real. Para excluir casos de escasez de la norma o gasto excesivo de productos , los comandantes de unidad presentan solicitudes de alimentos el día anterior. Para realizar trabajos auxiliares de baja cualificación (entrega y carga de productos, limpieza de verduras, lavado de platos, limpieza de locales industriales), se asigna una orden de galera. La distribución de alimentos en la galera, así como la entrega fuera de ella, la ocupan mensajeros .

Especialidades y cargos civiles relacionados

• Panadero
• Confitero

Notas

1. ↑ 1 2 Kok  // Diccionario explicativo del gran idioma ruso vivo  : en 4 volúmenes  / ed. V. I. Dal . - 2ª ed. - San Petersburgo.  : Imprenta de M. O. Wolf , 1880-1882.
2. ↑ Cook  // Diccionario explicativo del gran idioma ruso vivo  : en 4 volúmenes  / ed. V. I. Dal . - 2ª ed. - San Petersburgo.  : Imprenta de M. O. Wolf , 1880-1882.
3. ↑ Diccionario etimológico de la lengua rusa por Max Fasmer “Kok es cocinero de barco, desde 1698; ver Fogarashi, Studio Slavica, 4, 1958, p.65. de goll . bien ; ver Ushakov. - T."
4. ↑ 1 2 Kok  // Enciclopedia militar  : [en 18 volúmenes] / ed. V. F. Novitsky  ... [ y otros ]. - San Petersburgo.  ; [ M. ] : Tipo. t-va I. D. Sytin , 1911-1915.

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