| Kottab | |
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Los kottab ( persa قطاب , qottâb ) son pasteles fritos de la cocina iraní rellenos de almendras [1] , elaborados con harina , almendras , azúcar en polvo , aceite vegetal y cardamomo . La ciudad de Yazd es bien conocida por su kottab .
Kottab es la última variación del antiguo plato persa sanbosag, que se conoce como sambusa en el subcontinente indio y más allá. Sin embargo, en Irán, el kottab es un producto de confitería, con la excepción de la región de Laristán y la costa del Golfo Pérsico, donde el sanbosag se elabora en su forma original de plato. La tradición de cocinar en su forma actual se remonta al siglo XVI.