| Café de Olla | |
|---|---|
| español café de olla | |
| Café de olla en taza tradicional con un trozo de panela . | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina mexicana | |
| Hora de aparición | Siglo XX (presumiblemente) |
| Componentes | |
| Principal | Café , canela , panel , agua . |
| Posible | clavo , chocolate amargo , anís , chile tabasco , ralladura de naranja . |
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El café de olla ( español : Café de olla , "café en una olla") es una bebida de café popular en México .
La preparación del café de oli implica aromatizarlo con canela y panela -azúcar de caña en briquetas sin refinar, a veces también clavo de olor , chocolate negro , anís , pimiento tabasco y ralladura de naranja o limón. El café de olla se elabora tradicionalmente en una olla de barro, de ahí su nombre, y se sirve en tazas de barro de forma especial.
El café de olla es especialmente popular en las zonas rurales del centro y sur de México, aunque también es fácil de encontrar en las principales ciudades. Los residentes de México lo beben durante todo el año, pero con mayor frecuencia en invierno. La versión alcohólica (con licor de Kalua o similar) se llama carajillo .
El café llegó a México procedente de África en el siglo XVIII por el puerto de Veracruz . Se cree que el café de olla se originó durante la Revolución Mexicana (1910-1917), cuando los soldados del ejército revolucionario mezclaron café con canela y panela . Posteriormente, a la bebida resultante se le añadían otras especias como el clavo, el anís y el chocolate.
A veces se afirma erróneamente que el café de olla es de origen prehispánico y que existió en la corte de Moctezuma . Esto es imposible, dado que los europeos trajeron el café a América.
La loza de barro se considera una parte necesaria de la receta del café de olla, ya que se cree que la arcilla influye en el sabor del café de cierta manera. La loza de café de olla es tradicional en el centro de México y se puede encontrar en mercados y supermercados por igual.
No obstante, hay que tener en cuenta que en algunos casos estos platos pueden suponer un peligro para la salud. Esto se debe al hecho de que los esmaltes mexicanos tradicionales para la cerámica a menudo contienen una mezcla significativa de plomo [1] , un metal pesado nocivo. Desde finales de los 90, tanto EE . UU. como la UE han prohibido la importación de cerámica mexicana debido al uso de esmaltes de plomo [2] , sin embargo, en el propio México, su producción aún no está regulada de ninguna manera (a partir de 2020).