Atole
El atole ( Atole español ) es una bebida [1] (papilla [2] ) hecha de granos de maíz . Es un plato tradicional precolombino en México y Centroamérica .
El atole generalmente se come en la mañana. En pueblos remotos, puede ser el plato principal del desayuno si se sirve con unas cuantas tortillas . El atole es también una de las bebidas tradicionales mexicanas del Día de Muertos . Existen más de cien recetas de este plato en la cocina tradicional maya [3] .
La bebida suele incluir masa ( harina de maíz ), agua, piloncillo (azúcar moreno sin refinar), canela , vainilla , a veces fruta o chocolate . En este último caso, se le llama champurrado . Los ingredientes se mezclan y se calientan hasta que estén tiernos. El plato puede ser líquido o espeso como papilla.
Véase también
- Kolivo , dezhen - platos de cereales tradicionales (ceremoniales y rituales) entre los eslavos.
- El Café de Olla es una bebida de café tradicional mexicana.
Notas
- ↑ Bernardino De Sahagún. Una historia general de los asuntos de la Nueva España . - 2013. - S. 96.
- ↑ Michael Ko. Maya. Una civilización perdida: leyendas y hechos .
- ↑ Daniel Hoyer. Cocina Maya: Recetas de la Región de Yucatán .
| Maíz |
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| Tipos |
- mini maíz
- Azul
- dentado
- campo
- Silíceo
- Harinoso
- LUN 810
- LUN 863
- Maíz Proteico de Calidad
- Zapatero
- Azúcar
- Tamaño transgénico
- de cera
- variedades bolivianas
- variedades ecuatorianas
- variedades italianas
- variedades de maíz dulce
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| Operaciones |
- Amilomaíza
- Construcción de maíz
- molienda de maiz
- nixtamalización
- molienda húmeda
- fabricante de palomitas de maíz
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| productos de maiz | | comida cruda |
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| Bebidas |
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| Platos |
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| jarabe de maíz |
- melaza de almidón
- Jarabe de maíz con alta fructuosa
- Jarabe de maíz alto en maltosa
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| no comida |
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