| Khesh | |
|---|---|
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina ingush , cocina caucásica | |
| Componentes | |
| Principal | frijoles, carne, tomillo, mantequilla, zanahorias, pimiento, sal, leche, cebollas, papas, pimienta molida picante. |
Khesh ( Ingush. Khesh ) es un plato nacional ingush , una sopa espesa de frijoles con leche, carne, verduras, tomillo y especias. Khesh ciertamente se preparó con la adición de tomillo y carbones. El plato ha sido tradicional para los ingush desde el siglo XVII, cuando los frijoles se extendieron ampliamente por el Cáucaso.
Inicialmente, el khesh se cocinaba en una olla de barro especial en una chimenea sobre brasas, lo que le daba un sabor especial, pero con el tiempo se empezó a cocinar en un horno, y en la actualidad en una estufa. Solo se añadía al plato carne de res, previamente frita en tiras finas o en cubos. [una]
Los frijoles están previamente remojados. Por separado, la carne de res en rodajas finas, las zanahorias, las cebollas y el pimiento se fríen en mantequilla. Todo esto se agrega a los frijoles hervidos con papas. La sopa se prepara y se vierte con leche, se sazona con pimiento picante, sal y tomillo. Como regla general, la sopa debe ser de espesor medio, a la que se lleva a un largo languidecer. Khesh se servía con bozhilg u olg . Hoy en día, los ingush también sirven lavash con khesh . [2]
Khesh se divide en varios tipos: