| Goloso | |
|---|---|
| País de origen | URSS |
| Hora de aparición | 1992 |
Lakomka es una variedad de helado que se diferencia de las paletas heladas en una tecnología especial para aplicar glaseado de chocolate .
La tecnología de producción de Lakomka se desarrolló en la Unión Soviética , en Filevsky Khladokombinat No. 8 en 1972-73. [2] .
En 1973 se utilizó una boquilla probada un año antes en la primera línea automática de la URSS para la producción de este tipo de helado. Más tarde, debido a interrupciones en el suministro de granos de cacao después de la muerte de las plantaciones de cacao en América del Sur por una ola de frío [3] , el tecnólogo jefe de la planta, Lyubov Fedorovna Pluzhnikova, propuso varias variedades de helado similares en tecnología general, pero difieren en la composición de la emulsión . Incluían una variante con glaseado de praliné de nueces (Cascanueces) y, propuesta después de las interrupciones en el suministro de nueces de India e Irán , una guinda de crema brulée con una mezcla de nueces (Borodino) [4] [3] .
El helado es un tubo de helado al 12% recubierto con glaseado de chocolate. La base de Lakomka puede ser blanca o de chocolate, pero el glaseado está hecho solo de chocolate con leche [5] .
La diferencia con la paleta helada es que el glaseado se aplica a la paleta sumergiendo el helado en la masa de chocolate espumoso, y Gourmand se hace mediante la aplicación en línea de la emulsión de chocolate espumoso a través de una boquilla especial inventada e introducida por los empleados de la instalación de almacenamiento en frío Vasily Petrovich Demidenko y los hermanos Alexei y Albert Ganokhins [4] . La diferencia tecnológica en la producción conduce al hecho de que una porción de paleta generalmente se cubre con glaseado por todos lados, y los extremos del cilindro de Lakomka permanecen sin glasear.
Lakomka y su variante Borodino se encuentran entre los tipos de helado más populares en Rusia [6] . En 2019, Lakomka ingresó a la lista de las 50 marcas más famosas compilada por el periódico Komsomolskaya Pravda según los resultados de la votación de los lectores [7] . Pero la marca en sí, después del colapso de la URSS, fue registrada por una empresa externa.
En la actualidad, los derechos de la marca Lakomka pertenecen a la empresa rusa Kholod ubicada cerca de Moscú [8] , y la planta de almacenamiento en frío de Filevsky, que forma parte de otra empresa, continúa produciendo helado según la misma receta, pero bajo diferentes condiciones. nombres - Filevskaya, Filevskaya gourmet.