Lamington ( inglés lamington ) - un postre australiano , es una galleta rectangular cubierta con glaseado de chocolate y enrollada en copos de coco . A veces se combinan dos lamingtons en un pastel usando crema y/o mermelada de fresa .
Lamington recibió su nombre de Charles Wallace Alexander Napier Cochrane-Baillie , segundo barón Lamington, gobernador de Queensland de 1896 a 1901, quien firmó una declaración el 1 de enero de 1901 por la que Australia Occidental formaba parte de la Unión Australiana.
Hay varias versiones sobre el origen de estos pasteles.
Según una leyenda, los invitados llegaron repentinamente al gobernador y no había nada en casa excepto una galleta rancia. El chef cortó la galleta de chocolate en cubos de 4-5 cm y los sumergió en coco triturado para mantener las piezas juntas.
Otra versión dice que las galletas tenían la forma del sombrero de fieltro homburg favorito de Baron Lamington .
Irónicamente, a Lamington no le gustó el postre, llamándolos "galletas pésimas, ásperas y desmenuzables".
Una nueva investigación muestra que el pastel Lamington se llama Wellington y no se inventó en Australia, sino en Nueva Zelanda. Y el hecho de que el pastel esté espolvoreado con coco es una referencia a las montañas nevadas de Nueva Zelanda . Además, se documentó que Lamington estuvo en Nueva Zelanda en 1895, donde pudo haber probado la receta [1] .
Los lamingtons siguen siendo un bocadillo popular en Australia y Nueva Zelanda .
El viernes 21 de julio de 2006 ha sido designado "Día Nacional de Lamington" en Australia [2] [3] .
Los lamingtons a menudo se venden en eventos para recaudar fondos para escuelas o grupos benéficos , conocidos como "lamington drive" [ 4 ] .
Una mujer de 60 años murió durante una competencia de comer lammington de velocidad del Día de Australia el 26 de enero de 2020 . Según testigos, siguió comiendo pasteles, a pesar de los signos de enfermedad [5] .
La variante de fresa es más común en Nueva Zelanda, mientras que la variante de limón es más popular en Australia [6] .
Dulces similares pero más pequeños se conocen en Sudáfrica como "ystervarkies" (puercoespines) y en Cleveland , Ohio, se les llama "cocos". Otro postre similar conocido como "čupavci" también se consume en Serbia , Bosnia y Herzegovina , Croacia .