La cocina australiana es la cocina nacional de Australia . La cocina británica , traída a Australia por los primeros colonos, tuvo la mayor influencia en el desarrollo de la cocina australiana . Con una nueva ola de inmigrantes en los siglos XIX y XX, la cocina se enriqueció con las tradiciones de las cocinas asiática y mediterránea [1] .
Hoy en día, bajo la influencia de la globalización , la cocina australiana se está volviendo cada vez más internacional. Puedes encontrar restaurantes y tiendas que ofrecen alimentos y productos halal y kosher . Los restaurantes que combinan las tradiciones de varias cocinas de todo el mundo en su cocina y adaptan recetas tradicionales para la cocina moderna a menudo se denominan Australia moderna . Los platos británicos siguen siendo bastante comunes, incluso en el segmento de comida rápida (por ejemplo, pescado y papas fritas ).
La auténtica cocina aborigen australiana se ha revivido con una variedad de especias naturales elaboradas con plantas nativas del continente [2] . Fueron estos ingredientes los que se convirtieron en la base de la nueva cocina, de la que los gourmets se enamoraron .
El desarrollo de las tradiciones culinarias del país estuvo muy influenciado principalmente por los vecinos asiáticos y del este de Asia de Australia, principalmente China , Japón , Tailandia y Vietnam , así como por inmigrantes de todas partes del mundo. En este sentido, la cocina australiana es muy similar a la llamada " cocina mediterránea " (mezcla de cocinas griega , libanesa , marroquí e italiana ) debido a la mezcla de tradiciones de los inmigrantes que llegaron a Australia en las décadas de 1950 y 1960 . Los australianos son pescados y verduras muy populares .
Los picnics de barbacoa suelen celebrarse los fines de semana , no solo con familiares y amigos, sino también en colegios, clubes de ocio, etc.
La cocina australiana todavía sigue algunas de las tradiciones culinarias de Gran Bretaña, especialmente en familias de origen anglo - celta . Al igual que en Inglaterra, es costumbre servir pavo asado , pollo, jamón con una guarnición y budín de ciruelas como postre en la mesa navideña , aunque la Navidad en Australia cae en verano.
Un desayuno típico australiano es similar a un desayuno típico europeo. Debido al clima cálido, el desayuno suele ser bastante ligero, pero en climas más fríos se suele preparar un "desayuno inglés" con avena , huevos revueltos , tocino , salchichas , tomates y champiñones . Un desayuno más ligero incluye muesli , sándwiches y fruta. Como bebidas se suele servir té , café , leche , zumo .
Además, los sándwiches de pan o Vegemite se suelen comer en el desayuno .
La comida principal para la mayoría de los australianos es la cena, que tradicionalmente se pasa con la familia. En este caso, los platos dependen en gran medida de las preferencias personales y/o del origen de los miembros de la familia. Común para la mayoría de las familias se puede llamar carne frita con verduras, pasta , pizza , barbacoa , ensaladas , sopas .
Los restaurantes y cafeterías no suelen estar atados a una cocina en particular y ofrecen sándwiches, varios tipos de pasta , risotto , bistecs , pollo frito y otros platos de carne para la cena; tortas , pasteles y otros postres ; jugos , vino tinto y blanco , bebidas carbonatadas , cerveza , café .
La cocina aborigen australiana (bush food, bush tacker) se basa en comer alimentos exclusivamente de origen australiano [3] [4] . Kanguryatin , zarigüeya, wallaby , emú y carne de cocodrilo se consideran productos cárnicos nacionales [5] . Ahora la carne de canguro se puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles (también fuera de Australia) por un precio comparable al precio de la carne de res . También se come la carne de animales más exóticos y larvas de insectos [ 6 ] . Los pescados y mariscos son comunes en las regiones cercanas a la costa .
Frutas y verduras tradicionales: kwandong (" durazno de postre "), "tomate australiano", davidsonia ( ciruela pequeña ), lima dedo , warrigal greens ( espinaca local ) y otros representantes de la flora australiana . El mirto de limón , la pimienta de Tasmania y el mirto de anís se utilizan como especias . La nuez de macadamia es muy utilizada en todo el mundo .
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