Lemishka

Lemishka ( Lemishka ucraniano ) es un plato ucraniano hecho de harina de trigo sarraceno como papilla . También era conocido en el sur de Rusia [1] .

N.V. Gogol " Terrible venganza " :

“El anciano padre solo comió un lemishka con leche y, en lugar de vodka, sacó un poco de agua negra del frasco que estaba en su seno ...”. [2]

Cocina

La harina de trigo sarraceno seca se vertió en una olla con agua hirviendo con sal, revolviéndola constantemente y frotándola con una cuchara para que no se formaran grumos. Se tomó agua y harina aproximadamente en una proporción de 2,5:1. Luego esta masa espesada se metió al horno a cocer durante una hora [3] . Lemishka se consumía principalmente en ayunas con mantequilla o leche "pobre" de cáñamo o semillas de amapola. A veces, el urdu se hervía para obtener lemishka, leche "pobre" de semillas de cáñamo. El carnívoro se comía con leche, leche cuajada o cebolla frita en manteca de vaca. Lemishka cocinado para el desayuno o la cena. Las tortas planas se hacían con lemishka fría, se fríen en aceite o se hornean en un horno [4] . Los llamaron "pleskana" (salpicadura ucraniana) [5] .

Notas

  1. ↑ Sazonov A. Libro de cocina ruso. ¡La cena está servida! LLC Editorial Astrel. - 2011. - S. 103 . Consultado el 1 de octubre de 2021. Archivado desde el original el 1 de octubre de 2021.
  2. ↑ NV Gogol . Tardes en una granja cerca de Dikanka .
  3. ↑ Costumbres, creencias, gastronomía y bebidas de los pequeños rusos. / Markevich N. (S. 156) - K., 1860.
  4. ↑ Los mejores acertijos y enigmas para la erudición / Sst. Y. Bekicheva . - M.: Editorial AST, 2020. - 272 p. - P.107 . Consultado el 1 de octubre de 2021. Archivado desde el original el 1 de octubre de 2021.
  5. ↑ Acta ucraniana: Informe etnográfico ilustrado - 2da vista / A.P. Ponomarov, L.F. Artyukh, T.V. K.: Libid, 1994.- 256p.; Illinois.

Fuentes y literatura

Enlaces