| ojos de Linz | |
|---|---|
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | |
Los ojos de Linz ( alemán: Linzer Augen , alemán: Linzeraugen ) son galletas redondas con un diámetro de 8-10 cm de la llamada "masa de Linz".
La pasta Linz es un tipo de masa quebrada y está hecha de harina , huevos , azúcar , mantequilla y almendras u otras nueces . La masa se condimenta con canela y clavo [1] . A menudo, la pastelería de Linz se llama torta dulce de nueces ( alemán: Nussmürbeteig ) o torta dulce de almendras ( alemán: Mandelmürbeteig ). La masa Linz se usa para hacer pasteles y galletas Linz [2] .
Se cortan círculos de la masa Linz enrollada. En la mitad de los círculos, se hacen tres (a veces uno) pequeños agujeros redondos, los llamados "ojos", ubicados en un triángulo. Después de hornear en el horno, los círculos enteros se untan con mermelada de grosella roja o negra . Se colocan círculos con "ojos" en el atasco. Mientras las galletas aún están calientes, se espolvorean con azúcar en polvo .
En Suiza [3] , el sur de Alemania y el sur del Tirol , los ojos de Linz a menudo llevan el nombre regional Spitzbub ( alemán Spitzbub - lit. "travieso"). En este caso, el círculo superior de masa se recorta en forma de cara sonriente y se unta con azúcar glas .