Grosella negra

grosella negra

Vista general de una planta adulta
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:saxífragasFamilia:GrosellasGénero:GrosellaSubgénero:GrosellaSección:BotrycarpumVista:grosella negra
nombre científico internacional
Ribes nigrum L. , 1753

La grosella negra ( lat.  Ríbes nígrum ) es un arbusto caducifolio , una especie del género Grosella ( Ribes ) de la familia monotípica de la grosella espinosa ( Grossulariaceae ). En cultivo, se cultiva por el bien de las bayas aromáticas.

Descripción botánica

Planta de 1-2 m de altura Los brotes jóvenes son esponjosos, pálidos; los adultos son marrones.

Hojas de 3-5 (hasta 12) cm de largo y ancho, con bordes dentados, de tres a cinco lóbulos con glándulas doradas a lo largo de las nervaduras, los lóbulos suelen ser triangulares anchos, el del medio a menudo es alargado, opaco en la parte superior, verde oscuro , glabro, velloso a lo largo de las nervaduras.

Inflorescencias  : racimos colgantes de 3-5 (hasta 8) cm de largo, 5-10 flores, con pedicelos desnudos o esponjosos de 3-8 mm de largo y brácteas de 1-2 mm de largo, cuya forma varía de ovalada a linear-lanceolada . Flores de 7-9 mm de largo, 4-6 mm de diámetro, en forma de campana de cinco miembros, de color lila o gris rosado, en su mayoría densamente pubescentes por fuera. Los pétalos son ovalados. Sépalos recurvados hacia afuera, agudos, más bien anchos.

El fruto es una baya  fragante comestible , de hasta 1 cm de diámetro en promedio, de color marrón oscuro o verdoso, con una piel brillante y de 3 a 37 semillas . En 1 kg hay alrededor de 3330 bayas o 714 mil semillas. El peso de 1 mil semillas es de 0,9-1,8 g.

Florece en mayo - junio. Frutas en julio.

Cariotipo : 2n=16 [2] .

En primavera, los brotes de las ramas inferiores, calentados por el suelo, comienzan a crecer poco después de que se derrita la nieve. El rendimiento medio de frutos en cultivo en diferentes hábitats es de 50 a 300 kg/ha, en las mejores condiciones - hasta 1850 kg/ha. Las frutas maduras se desmoronan rápidamente (las frutas inferiores en el cepillo se caen cuando las superiores aún están verdes). Las hojas caen tarde, la planta a menudo permanece con hojas verdes hasta el invierno [3] .

De izquierda a derecha: Rama con brotes. Sábana. Flores y capullos. Bayas

Distribución y ecología

En la naturaleza , el rango de la especie cubre casi todo el territorio de Europa , la zona forestal de la parte europea de Rusia , Siberia (desde los Urales hasta el Yenisei y el lago Baikal ), Kazajstán , China y el norte de Mongolia . Introducido en América del Norte . Durante mucho tiempo se ha cultivado en muchas variedades [3] .

Crece a lo largo de matorrales costeros, en bosques húmedos caducifolios, mixtos y de coníferas y a lo largo de sus alrededores, en alisos, a lo largo de ríos y lagos, a lo largo de los bordes de pantanos y en praderas húmedas de llanuras aluviales, solo y en pequeños matorrales.

La planta prefiere lugares bien iluminados, aunque tolera la sombra parcial, pero florece con menos frecuencia. Prefiere margas fértiles ligeras, sueltas y bien humedecidas , crece mal en suelos con alta acidez . Bastante resistente a las heladas, pero en Siberia, en áreas con pocos inviernos nevados, toda la parte aérea a menudo se congela [3] .

Las grosellas se propagan por división de arbustos, secciones de rizomas, enraizamiento de ramas, estratificación [3] , esquejes leñosos .

Plagas y enfermedades

La grosella negra sufre mucho menos plagas que la grosella roja . Su plaga específica es el ácaro de la grosella ( Eriophyes ribis ), que infecta los riñones. Las grosellas negras se ven muy afectadas por el mildiú polvoroso americano ( Sphaerotheca mors-uvae ), que no afecta a las grosellas rojas. En la mayoría de los casos, el arbusto no se puede curar, es posible frenar el desarrollo de la enfermedad solo durante un año [4] .

A fines de la década de 1960, el mildiu polvoroso estadounidense de su planta huésped común, las grosellas  , se extendió a las grosellas negras, lo que ocurrió simultáneamente en toda Europa. En ese momento, las variedades de grosella negra pertenecían a una especie: la grosella negra europea. Y todos ellos resultaron ser inestables para la biblioteca de esferas. Es difícil combatir esta enfermedad con medios químicos: el patógeno vuelve a infectar las plantas tan pronto como los pesticidas son eliminados por la lluvia o destruidos por la luz solar. A principios del siglo XXI, mediante el uso de otros tipos de grosella negra en la hibridación - portadores de genes de inmunidad al mildiú polvoroso americano - se crearon variedades inmunes y tolerantes a esta enfermedad [5] .

En la cultura

Se observa que las variedades rusas de grosella negra resistentes a las heladas pueden tolerar heladas de hasta -40 ... -50 ºС en un estado endurecido, las variedades europeas se dañan a -30 ... -35 ºС. Sin embargo, ambas variedades muestran una rápida respuesta a los deshielos de +2...+5 ºС tras un estado de latencia orgánica, a partir de diciembre - enero y especialmente en la segunda mitad del invierno. La muerte completa de la zona floral del riñón se observa después de las heladas que siguen a los deshielos hasta -20 ... -25 ºС [6] [7] .

Preparación

Las bayas, las hojas y los brotes se utilizan con fines medicinales.

La fruta de grosella negra ( lat. Fructus Ribis nigri ) se utiliza como materia prima medicinal . La recolección de frutos se realiza a medida que maduran, 3-4 veces. Se secan en secadores, primero marchitándose a una temperatura de 35-40 °C, luego secando a 55-60 °C, o en secadores de aire y en desvanes [8] .  

Las hojas se cosechan después de recoger la fruta del medio de las ramas y se secan en un área bien ventilada.

Composición química

bayas crudas
Composición por 100 g de producto
El valor de la energía 63 kcal 264 kJ
Agua 81,96g
Ardillas 1,4g
Grasas 0,41g
carbohidratos 15,4g
vitaminas
Tiamina ( B 1 ), mg 0.05
Riboflavina ( B 2 ), mg 0.05
Niacina ( B 3 ), mg 0.3
Ácido pantoténico ( B 5 ), mg 0.398
Piridoxina ( B 6 ), mg 0.066
Ácido ascórbico (vit. C ), mg 181
oligoelementos
calcio , miligramos 55
hierro , miligramos 1.54
magnesio , miligramos 24
fósforo , mg 59
potasio , mg 322
cinc , miligramos 0.27
Otro
Fuente: base de datos de nutrientes del USDA

Las bayas de grosella negra contienen vitaminas ( vitamina C (hasta 400 mg/%; según otras fuentes, hasta 570 mg% [8] ), B , P , provitamina A ), ácidos orgánicos ( cítrico y málico ), varios azúcares (principalmente glucosa y fructosa ), glucósidos y flavonoides , pectina , taninos , antocianinas ( cianidina , delfinidina ) y sustancias nitrogenadas . La composición mineral de las bayas (en mg /%): sodio  - 32, potasio  - 372, calcio  - 36, magnesio  - 35, fósforo  - 33, hierro  - 1,3.

El contenido de ácido ascórbico en otras partes de la planta también es muy alto: en las hojas (después de recoger las bayas) - hasta 470 mg /%, en las yemas - hasta 175 mg /%, en las yemas hasta 450 mg /%, en flores hasta 270 mg/%.

Las hojas de grosella negra son ricas en ácido ascórbico, caroteno, fitoncidas , aceites esenciales .

El aceite de semilla de grosella negra es una rica fuente de ácido gamma-linolénico (GLA) . [9] [10]

Propiedades farmacológicas

La grosella tiene propiedades diaforéticas , diuréticas y fijadoras. Las hojas, los brotes y los frutos del grosellero negro tienen un efecto desinfectante asociado a los aceites esenciales.

Significado y aplicación

La grosella negra es un arbusto ornamental , abigarrado y con hojas partidas.

Proporciona a las abejas melíferas néctar y polen . La productividad de la miel alcanza los 16-35 kg por hectárea de siembra [11] [12] . En las condiciones de la región de Tomsk , la mayor cantidad de néctar en las flores de grosella se libera a una temperatura del aire de 23-25 ​​° C durante el día, pero después de la noche, cuando la temperatura no es inferior a 12-14 °. En condiciones favorables para la liberación de néctar, las flores de una hectárea de plantaciones de grosellas Sanders pueden producir de 12,8 a 34,3 kg de miel, según la densidad de plantación. En condiciones de primavera fría, la producción de miel cae bruscamente, pero todavía permite obtener 7,9-21,1 kg de miel [13] .

Aplicación en la cocina

Las hojas de grosella se utilizan como especia al encurtir verduras y champiñones. Las hojas tiernas se usan para preparar ensaladas dietéticas hipoglucemiantes y kvas saborizantes, las hojas secas se usan para hacer té y se agregan a las salsas.

Las bayas tienen un sabor agridulce y un aroma especial. Extremadamente valiosa por la abundancia de vitamina C en las bayas, se consumen frescas y procesadas. Besos , jarabes , jugos , tinturas , vinos , licores , mermeladas , jaleas , malvaviscos , yogures, rellenos de dulces se preparan a partir de bayas .

Cuando se calienta, algunas de las vitaminas se destruyen, por lo tanto, para el almacenamiento a largo plazo, las bayas de grosella se muelen cuidadosamente con azúcar y se almacenan de esta forma sin tratamiento térmico. El contenido de vitamina C en dicha pasta es mucho mayor que en la mermelada [3] .

En la URSS, los vinos de grosella negra de las fábricas de Kirguistán y Kazajstán eran famosos por su excelente sabor, color y aroma [3] .

Las hojas y los capullos contienen hasta un 0,7 % de aceite esencial y se utilizan para dar un aroma específico a tinturas y licores [3] .

Aplicaciones médicas

En medicina popular , una decocción de las hojas se usa para tratar la escrófula en niños [3] , las bayas frescas y secas se recomiendan para enfermedades gastrointestinales ( úlceras gástricas y duodenales , gastritis con poca acidez, etc.), con arritmias cardíacas. Las hojas secas son activas contra el agente causante de la disentería y pueden usarse como adyuvante para aumentar la actividad de los antibióticos . Las hojas de grosella también se utilizan como parte de las colecciones de vitaminas con hojas de frambuesa , arándanos rojos y escaramujos .

Los frutos se utilizan en preparados multivitamínicos, en forma de decocción o frescos para hipo y beriberi , enfermedades del sistema circulatorio, aterosclerosis , resfriados y otras enfermedades infecciosas [8] . La grosella negra se usa para el tratamiento y la prevención del escorbuto y en el complejo de medidas terapéuticas para diversas enfermedades asociadas con el sangrado.

El aceite de grosella negra es un ingrediente en preparaciones cosméticas, a menudo combinado con vitamina E. Las hojas se pueden usar para hacer un tinte amarillo, mientras que la fruta es una fuente para un tinte azul o púrpura [14] .

Clasificación

Representantes

Variedades

Dentro de la especie, se distinguen dos variedades [15] :

formularios

En el curso de la selección, se crearon varias formas [16] :

Algunas variedades

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
  2. ↑ Zhukovsky P. M. Plantas cultivadas y sus parientes. - 3ra ed. - L. : Kolos, 1971. - 752 p.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 Gubanov I. A. et al. Plantas útiles silvestres de la URSS / ed. edición T. A. Rabotnov . - M .: Pensamiento , 1976. - S. 154-156. — 360 s. - ( Referencia-determinantes del geógrafo y del viajero ).
  4. ↑ La información se da en el último párrafo de la p. 179 del libro "Flora de la URSS" (ver sección Literatura ).
  5. ↑ Astakhov A. I. Grosella, grosella... el presente y el futuro de la cultura  // Science and Life: revista. - 2006. - Nº 7 . Archivado desde el original el 4 de noviembre de 2014.
  6. ↑ Lobanov E. M. Aplicación del método de análisis térmico diferencial en el estudio de la congelación de yemas en variedades siberianas de cultivos de frutas y bayas // Principales direcciones de apoyo científico para la industria hortícola en Siberia: coll. científico tr.- Novosibirsk, 1991.- S. 54-66 .
  7. ↑ Arsentiev A.P. Resistencia de la grosella negra a las heladas y heladas primaverales // Autor. dis. … cand. s.-x. Ciencias. - M. , 2000.
  8. ↑ 1 2 3 Blinova K. F. et al.Diccionario botánico-farmacognóstico: ref. subsidio / ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M. : Superior. escuela, 1990. - S. 238. - ISBN 5-06-000085-0 . Archivado el 20 de abril de 2014 en Wayback Machine . Copia archivada (enlace no disponible) . Consultado el 31 de julio de 2013. Archivado desde el original el 20 de abril de 2014. 
  9. ↑ Lyashenko, S., González-Fernández, MJ, Gómez-Mercado, F., Yunusova, S., Denisenko, O., & Guil-Guerrero, JL (2019). Ribes taxa: una fuente prometedora de aceites funcionales ricos en ácido γ-linolénico. Química alimentaria, 301, 125309. PMID 31398673 doi : 10.1016/j.foodchem.2019.125309
  10. ↑ Aceite de semilla de grosella negra Archivado el 5 de marzo de 2021 en Wayback Machine . PMID 29999722
  11. ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Grosella // Diccionario-libro de referencia del apicultor / Comp. Fedosov N. F. - M. : Selkhozgiz, 1955. - P. 342. Copia archivada fechada el 7 de enero de 2012 en Wayback Machine Copia archivada (enlace inaccesible) . Fecha de acceso: 7 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 7 de enero de 2012. 
  12. ↑ Pelmenev V.K. Familia de la grosella espinosa - Grossulariaceae // Plantas melíferas. - M. : ROSSELHOZIZDAT, 1985. - S. 49. - 144 p. — 65.000 copias.
  13. ↑ Tsitlenok, 1971 , pág. 43.
  14. ↑ Lim, TK Plantas medicinales y no medicinales comestibles: volumen 4, Frutas, plantas medicinales y no medicinales  comestibles (neopr.) . - Springer Science & Business Media , 2012. - P. 39. - ISBN 9400740530 .
  15. ↑ Según el libro "Flora de la URSS" (ver sección Literatura ).
  16. ↑ Según el libro "Árboles y arbustos de la URSS" (ver sección Literatura ).

Literatura

Enlaces

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Taxonomía