Rebozuelo ordinario
| Rebozuelo ordinario | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| clasificación cientifica | ||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:ChampiñonesSub-reino:setas altasDepartamento:basidiomicetosSubdivisión:agaricomicotinaClase:agaricomicetosOrdenar:CantarellaFamilia:CuerdaGénero:CuerdaVista:Rebozuelo ordinario | ||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||
| Cantharellus cibarius Cantharellus cibarius P. , 1821 | ||||||||||
| Sinónimos | ||||||||||
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El rebozuelo ordinario , o rebozuelo real , o gallo ( lat. Cantharēllus cibārius ) es una especie de hongos de la familia de los rebozuelos . Crece en Europa desde Escandinavia hasta la cuenca del Mediterráneo, principalmente en bosques caducifolios y de coníferas [2] [3] . El hongo es fácil de detectar y reconocer en la naturaleza. El rebozuelo que se come comúnmente en Europa se cosecha desde fines del verano hasta fines del otoño [4] . Los rebozuelos tienen un ligero aroma y sabor a albaricoques [5] . Se utilizan en muchos platos culinarios y se pueden conservar secando o congelando. No se debe usar un horno para secar, porque el hongo puede volverse amargo [4] .
Descripción
Los cuerpos fructíferos tienen una forma similar al sombrero y las patas , pero el sombrero y el tallo son un todo único, sin un borde pronunciado; color - de amarillo claro a naranja-amarillo.
Sombrero de 2-12 cm de diámetro, a menudo con borde ondulado o forma irregular, cóncavo-extendido, convexo, luego deprimido, plano, con bordes rizados y deprimido en el centro, en hongos maduros a forma de embudo. La superficie de la tapa es lisa, mate. La cáscara es difícil de separar de la pulpa del sombrero.
La pulpa es densamente carnosa, fibrosa en el tallo, amarilla en los bordes y blanquecina en el centro del cuerpo de la fruta, con sabor agrio y un ligero olor a frutas secas o raíces. Se vuelve ligeramente rojo cuando se presiona [6] .
Pierna fusionada con el sombrero y del mismo color o más claro, sólida, densa, lisa, afinándose hacia abajo, de 1 a 3 cm de espesor y de 4 a 7 cm de largo.
El himenóforo está plegado (pseudolamelar), consta de pliegues ondulados, a menudo muy ramificados, que descienden fuertemente a lo largo del tallo. El himenóforo también puede ser venoso, de malla gruesa; las nervaduras son gruesas, escasas (menos de 10 uds/cm), bajas, con forma de pliegue, bifurcadas o no, bifurcadas y ramificadas, que se extienden hacia abajo en el tallo (se refiere a hongos afilóforos).
El polvo de esporas es de color amarillo claro, las esporas son elipsoidales, 8,5 × 5 µm.
Variabilidad
Forma conocida Cantharellus cibarius var. amethysteus , más claro y más pequeño, hay densas escamas moradas en la superficie del sombrero. Distribuida en haya y mixta con hayedos.
Ecología y distribución
Forma micorrizas con varios árboles, más a menudo con abetos , pinos , robles , hayas . Ocurre en todas partes en bosques templados, más a menudo en bosques de coníferas y mixtos , en musgo húmedo, entre pastos o debajo de la hojarasca . Forma cuerpos fructíferos dispuestos en grupos, a menudo muy numerosos, suele aparecer en verano después de las tormentas.
Según la acumulación de radionúclidos ( el cesio-137 ) pertenece al grupo de los "medianos acumuladores" [7] .
Temporada - principios de junio, luego agosto - octubre.
Especies similares
- Chanterelle aterciopelado ( Cantharellus friesii ) - un color naranja más brillante, común en Europa y Asia.
- Chanterelle facetado ( Cantharellus lateritius ) - con un himenóforo menos desarrollado, casi liso y carne más quebradiza, muy extendida en América del Norte , África, el Himalaya (especialmente en las colinas de Almora ) y Malasia .
- Hierba amarilla : el himenóforo de este hongo se parece más a papilas o espinas que a placas.
venenoso :
- El olivo Omphalot ( Omphalotus olearius ) es un hongo venenoso común en los subtrópicos ( Mediterráneo ). Crece en árboles caducifolios moribundos, especialmente en olivos , robles.
Otros :
- Falso rebozuelo ( Hygrophoropsis aurantiaca ) - con carne fina y suave y placas frecuentes, crece no en el suelo, sino en el suelo del bosque, en madera podrida. Se encuentra en todo el hemisferio norte. Datos contradictorios sobre la toxicidad.
Aplicación
Cualidades nutricionales
Un hongo comestible muy conocido , muy apreciado, apto para el consumo en cualquier forma. Los rebozuelos se almacenan y transportan bien. Debido a la ausencia casi total de "gusanos" (sin embargo, durante la estación seca, si hay pocos otros hongos en las cercanías, también pueden encontrarse especímenes gusanos), los rebozuelos se consideran kosher . El sabor agrio de la pulpa cruda desaparece cuando se hierve.
Moderadamente comido por renos ( Rangifer tarandus ) y ganado [8] .
Usos medicinales
Los rebozuelos (cultivados en el bosque) son una de las mejores fuentes vegetales de vitamina D 2 ( ergocalciferol ) [9] . Los rebozuelos también contienen ocho aminoácidos esenciales , vitaminas A , B 1 , PP , oligoelementos ( cobre , zinc ).
El rebozuelo común (Cantharellus cibarius) contiene la sustancia manosa .
Notas
- ↑ Rebozuelo común en Mycobank.org . Consultado el 5 de noviembre de 2008. Archivado desde el original el 11 de mayo de 2014.
- ↑ Kuo, Michael Cantharellus "cibarius" . Mushroomexpert.com . Consultado el 1 de septiembre de 2018. Archivado desde el original el 19 de abril de 2005.
- ↑ Buyk, Bart; Hofstetter, Valérie; Olariaga, Ibai. Poniendo las cosas en claro sobre Cantharellus de América del Norte // Cryptogamie, Mycologie: journal. - 2016. - Septiembre ( vol. 37 , no. 3 ). - Pág. 405-417 . -doi : 10.7872 / crym/v37.iss3.2016.405 .
- ↑ 1 2 Cantharellus cibarius p. - Rebozuelo . Primera Naturaleza (2020). Consultado el 27 de enero de 2020. Archivado desde el original el 4 de octubre de 2019.
- ↑ DysonForbes. Aprende sobre los champiñones rebozuelos . Forbes Wild Foods (13 de abril de 2017). Consultado el 27 de enero de 2020. Archivado desde el original el 27 de marzo de 2016.
- ↑ Cantharellus "cibarius" (MushroomExpert.Com) . www.mushroomexpert.com . Consultado el 22 de octubre de 2019. Archivado desde el original el 19 de abril de 2005.
- ↑ Shishkin, A. G. Chernobyl (enlace inaccesible) (2003). — Estudios radioecológicos de setas y frutos silvestres. Consultado el 27 de julio de 2009. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2014.
- ↑ Aleksandrova V. D. Características de alimentación de las plantas del Extremo Norte / V. N. Andreev. - L. - M. : Editorial de la Glavsevmorput, 1940. - S. 29. - 96 p. — (Actas del Instituto de Investigaciones Científicas de Agricultura Polar, Cría de Animales y Economía Comercial. Serie “Cría de renos”). - 600 copias.
- ↑ Mostrar lista de nutrientes Archivado el 25 de septiembre de 2017 en Wayback Machine // ndb.nal.usda.gov
Literatura
- Gorlenko M. V. , Bondartseva M. A. , Garibova L. V. , Sidorova I. I., Sizova T. P. Hongos de la URSS / Ed. edición MV Gorlenko. — M .: Pensamiento , 1980. — 304, [80] p. - ( Referencia-determinantes del geógrafo y del viajero ). — 100.000 copias.
- Dodik, S. D. Hongos de los bosques rusos. - M. : AST, 1999. - 320 p.
- Champiñones: un manual / Per. con eso. F.Dvin. - M. : Astrel, AST, 2001. - S. 228 . — 304 pág. - ISBN 5-17-009961-4 .
- Grunert G. Champiñones: trad. con él. — M .: Astrel; AST, 2001. - S. 192. - (Guía de naturaleza). — ISBN 5-17-006175-7 .
- Lesso T. Hongos, determinante / trad. De inglés. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M. : "Astrel", "AST", 2003. - S. 28. - ISBN 5-17-020333-0 .
- Udu J. Hongos. Enciclopedia = Le grand livre des Champignons / per. de fr. - M. : Astrel, AST, 2003. - S. 35. - ISBN 5-271-05827-1 .
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